贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

鸡肉玉米肠的配料及做法(自己在家做鸡肉玉米肠怎么做)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-10 14:53:23 阅读量:

  一到冬天,我家孩子的胃口就特别好,爱吃肉,尤其喜欢吃香肠。超市里卖的现烤脆皮肠,2块钱1根,真正的肉含量很少,还有各种添加剂,吃多了对身体没好处。为了让孩子吃得健康,我每年都要做很多他爱吃的脆皮肠。自制脆皮肠其实并不难,只需要一种调味料,把食材拌匀,搅拌上筋,一次就能做成功。

  今天就给大家分享一下鸡肉玉米肠的做法,需要准备的食材有:鸡胸肉4块935克,鸡翅根5个210克,玉米粒150克,鸡蛋清2个70克,新奥尔良腌肉粉100克,水100克,羊肠衣5根。新奥尔良腌肉粉这种调味料,咸中带甜,又有点微微辣,很多孩子都喜欢吃。这个分量能做3斤鸡肉玉米肠。这是我家用了6年的脆皮肠配方,健康无添加,Q弹又入味,孩子超爱吃。如果不喜欢吃鸡肉,可以换成猪肉


  1.鸡翅根清洗干净,沥一下水分,去掉鸡骨头,把鸡皮剔出来。

  2.鸡翅根切成大约1厘米大小的肉块,鸡翅根2端白色的脆骨尽量切小一点。

  3.鸡胸肉清洗干净,撕掉表面的一层薄膜,切成薄片或者小块。

  4.把鸡翅根的肉块和鸡胸肉混合一下,分成2份,每次放1份进破壁机里打成细腻的鸡肉泥。用破壁机打鸡肉,每10秒一回,重复2次。

  5.打好的鸡肉泥取出来放到大碗里,放入一半清理干净的玉米粒,按照35克新奥尔良腌肉粉拌1斤食材的比例,放入新奥尔良腌肉粉简单混合均匀。不同牌子的腌肉粉比例也不同,建议根据说明上的比例来放。

  6.把混合过的鸡肉泥再放回破壁机里,加入1个蛋清,50克水,搅拌4分钟,如果破壁机不带单独的搅拌功能,可以用面包机的和面程序,或者直接用筷子同一个方向搅拌到鸡肉泥上筋,大约需要20分钟。

  7.搅拌好的鸡肉玉米泥取出来放回大碗里,腌制10分钟,充分入味。腌制的时候,再去制作第二份鸡肉玉米泥,重复步骤4-6的做法。

  8.羊肠衣清洗掉盐分,把它套在水龙头下,用水流的压力把肠衣冲大。羊肠衣长度不同,可以多准备一些。

  9.用工具把鸡肉玉米泥灌进羊肠衣中,但不要灌太满,羊肠衣大约7-8分满比较合适。首尾都要用棉线扎起来。灌鸡肉肠的时候,如果羊肠衣有大的破洞,要及时地用棉线把灌好的部分绑好。

  10.用棉线把鸡肉玉米肠分成若干小段,我分的长度大约是10厘米一段。用牙签在鸡肉玉米肠两面扎几个洞,帮助排气。

  11.把鸡肉玉米肠用衣架晾起来,放到通风的地方吹6-8个小时,把肠衣表面吹到干爽不粘手。

  12.烧一锅温水,冒小泡泡的状态,转中小火加热,放入吹过的鸡肉玉米肠,煮到熟透浮起就可以了。鸡肉玉米肠在热水中变色是正常现象,煮的时候要用中小火,避免火大,把肠衣煮爆开了。

  13.煮熟的鸡肉玉米肠,捞出来沥干水分,剪掉棉线。放凉后用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻保存,每次吃之前拿出来回温,放锅里油煎一下或者放米饭里蒸热都好吃。这一大盆我数了下大约有50根鸡肉玉米肠。刚出锅的鸡肉玉米肠,孩子一口气连吃了3根,真是个馋虫。

  鸡肉玉米肠制作的重点:

  1.鸡肉中的骨头和鸡皮都要处理掉。

  2.新奥尔良腌肉粉和食材比例大约是35克:500克。

  3.鸡肉玉米泥一定要充分搅拌上筋。

  4.灌好的鸡肉玉米肠要吹干肠衣表面的水分,再放到温水里煮熟。

  用了6年的脆皮肠配方,健康无添加,Q弹入味,孩子一口气吃3根。自制香肠并不难,只需1种调味料,一次就成功,孩子超爱吃。今天分享这道鸡肉玉米肠的做法,您喜欢吗?

  版权声明:本文《鸡肉玉米肠的配料及做法(自己在家做鸡肉玉米肠怎么做)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 青椒炒肉丝的家常做法

  •   说到美味的青椒,这道蔬菜在秋天吃其实很合适,近来二姐又给家人吃了荤素搭配的青椒炒肉丝。青椒的味道鲜嫩而且容易入味,并且给肉丝增香,整个青椒炒肉丝配上大米饭都是非常下
  • 买柚子怎么挑

  •   秋季,一道鲜嫩多汁的水果已经上市了,那就是香甜可口的柚子。不管是红心的柚子还是多汁的白心柚子都深受我们的喜欢,柚子吃起来补水而且还减少秋燥。所以柚子是秋季正当时的
  • 正宗水煮肉片的做法(水煮肉片的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“水煮肉片”的家常做法,肉片滑嫩入味,配菜脆嫩爽口,学会再也不用出去吃了,有喜欢的赶紧学一下。   食材:猪里脊肉   配菜:素毛肚、竹笋
  • 花卷怎么做(花卷的做法)

  •   花卷吃起来又香又软,也是我们餐桌上必备的主食。很多朋友说馒头吃起来有嚼劲,里面的组织是比较密实的,而花卷就是攥在手里按压一些也会回弹,这样软乎乎的花卷也受到了很多朋
  • 白菜炖豆腐的做法(豆腐炖白菜的做法窍门)

  •   秋冬季节天气日渐寒冷,这时一碗香喷喷的炖菜便成了餐桌上的抢手菜。此时也正是白菜萝卜收获的时节,因此,白菜炖豆腐成为了我们餐桌上很常见的一道菜,热热乎乎炖一锅,汤白、味
  • 尖椒干豆腐的正宗做法

  •   说到美味的尖椒干豆腐,这是我们平时经常会给家人做的素菜了,尤其是东北人非常爱吃尖椒干豆腐。尖椒干豆腐浇在米饭上,香浓可口的汤汁配上嫩滑好吃尖椒干豆腐别提会有多好吃