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土豆萝卜炖牛腩的做法(土豆萝卜炖牛腩家常做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-14 15:01:10 阅读量:

  最近,湖北地区出现降温,天气变得更冷了,我们都穿上厚衣服,盖上了厚厚的棉被,主要用来御寒保暖,生活中的饮食也要注意进补,平常鸡鸭鱼肉都吃过,都不如吃它进补,它就是牛肉,虽然价格贵一些,但是营养特别全面,是冬季进补的不错选择。

  牛肉有很多部位,我家孩子最爱吃牛腩,家里之前囤积很多白萝卜土豆,准备搭配牛腩炖一锅,出锅后连汤汁都不剩,配上米饭也太好吃了。很多人不会烹饪这道土豆萝卜炖牛腩,赶紧学起来吧。天冷了,不管有钱没钱,这肉多给家人吃,滋补又解馋,再贵也值得。

  食材选购:选购优质牛腩800克(因为我家是一家三口,我家可以吃两顿,一次性可以多炖一点,牛腩是牛腹部的牛肉,牛肉带有一些筋,肉质也不是很肥,新鲜的牛腩色泽非常红润,脂肪为淡黄色,摸起来非常有弹性,这样的牛腩适合炖着吃),选购一个大土豆,一个新鲜白萝卜,香菜几根,清水少许,料酒少许,生姜15克,食盐适量,原味酱油两大勺,蚝油少许,八角和桂皮少许,香叶几片,水淀粉少许,其他佐料。


  烹饪小技巧:需要挑选好优质牛腩,白萝卜和土豆,牛腩要处理和去腥,掌握炖牛腩的火候,难度不高。

  步骤1:将买回来的牛腩清洗干净,注意牛腩不能切太小了,炖牛腩会缩水,将切好的牛腩放在冷水浸泡半个小时,将泡出来的血水到底,多次换水浸泡,沥干水分备用。

  步骤2:将白萝卜削掉皮,切成若干块状(记得不要切太小了),土豆洗净去皮切成块,备用。

  步骤3:将葱切小葱花,生姜洗净切成薄片,干辣椒也洗净切成段,将牛腩块放入锅中,加上2000毫升清水,加上料酒10克,大火将其烧开,用勺子撇去一层浮沫。

  步骤4:将生姜片,蒜片和干辣椒放入锅中,加上八角和香叶,放入其他香料,盖上锅盖大火煮开,然后转小火炖40分钟。

  步骤5:将锅中的香料夹出来,将土豆和萝卜块倒入锅中,继续炖煮20分钟左右,揭开锅盖放入生抽少许,老抽适量,食盐少许调配。

  步骤6:尝一下牛腩有没有煮烂和咸淡,适当添加一些佐料,加上一些水淀粉勾芡,最后大火将其收汁。

  步骤7:配上一些小米椒段,撒上一些香菜和香葱,快速将其翻炒几下,收汁出锅,这道土豆萝卜炖牛腩就做好了。

  烹饪小技巧:土豆萝卜炖牛腩是一款冬日进补的菜肴,牛腩想要非常软烂,肉质也不会特别柴,需要先将牛腩切成块用冷水浸泡,牛腩块冷水下锅焯水,撇去浮沫,加上一些卤料卤到入味,大火炖40分钟,后转小火慢慢炖煮,最后放入土豆和白萝卜炖20分钟,出锅前适当添加佐料,用水淀粉勾芡,收汁出锅。

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