土豆萝卜炖牛腩的做法（土豆萝卜炖牛腩家常做法窍门）

　　最近，湖北地区出现降温，天气变得更冷了，我们都穿上厚衣服，盖上了厚厚的棉被，主要用来御寒保暖，生活中的饮食也要注意进补，平常鸡鸭鱼肉都吃过，都不如吃它进补，它就是牛肉，虽然价格贵一些，但是营养特别全面，是冬季进补的不错选择。

　　牛肉有很多部位，我家孩子最爱吃牛腩，家里之前囤积很多白萝卜和土豆，准备搭配牛腩炖一锅，出锅后连汤汁都不剩，配上米饭也太好吃了。很多人不会烹饪这道土豆萝卜炖牛腩，赶紧学起来吧。天冷了，不管有钱没钱，这肉多给家人吃，滋补又解馋，再贵也值得。

　　食材选购：选购优质牛腩800克（因为我家是一家三口，我家可以吃两顿，一次性可以多炖一点，牛腩是牛腹部的牛肉，牛肉带有一些筋，肉质也不是很肥，新鲜的牛腩色泽非常红润，脂肪为淡黄色，摸起来非常有弹性，这样的牛腩适合炖着吃），选购一个大土豆，一个新鲜白萝卜，香菜几根，清水少许，料酒少许，生姜15克，食盐适量，原味酱油两大勺，蚝油少许，八角和桂皮少许，香叶几片，水淀粉少许，其他佐料。

　　烹饪小技巧：需要挑选好优质牛腩，白萝卜和土豆，牛腩要处理和去腥，掌握炖牛腩的火候，难度不高。

　　步骤1：将买回来的牛腩清洗干净，注意牛腩不能切太小了，炖牛腩会缩水，将切好的牛腩放在冷水浸泡半个小时，将泡出来的血水到底，多次换水浸泡，沥干水分备用。

　　步骤2：将白萝卜削掉皮，切成若干块状（记得不要切太小了），土豆洗净去皮切成块，备用。

　　步骤3：将葱切小葱花，生姜洗净切成薄片，干辣椒也洗净切成段，将牛腩块放入锅中，加上2000毫升清水，加上料酒10克，大火将其烧开，用勺子撇去一层浮沫。

　　步骤4：将生姜片，蒜片和干辣椒放入锅中，加上八角和香叶，放入其他香料，盖上锅盖大火煮开，然后转小火炖40分钟。

　　步骤5：将锅中的香料夹出来，将土豆和萝卜块倒入锅中，继续炖煮20分钟左右，揭开锅盖放入生抽少许，老抽适量，食盐少许调配。

　　步骤6：尝一下牛腩有没有煮烂和咸淡，适当添加一些佐料，加上一些水淀粉勾芡，最后大火将其收汁。

　　步骤7：配上一些小米椒段，撒上一些香菜和香葱，快速将其翻炒几下，收汁出锅，这道土豆萝卜炖牛腩就做好了。

　　烹饪小技巧：土豆萝卜炖牛腩是一款冬日进补的菜肴，牛腩想要非常软烂，肉质也不会特别柴，需要先将牛腩切成块用冷水浸泡，牛腩块冷水下锅焯水，撇去浮沫，加上一些卤料卤到入味，大火炖40分钟，后转小火慢慢炖煮，最后放入土豆和白萝卜炖20分钟，出锅前适当添加佐料，用水淀粉勾芡，收汁出锅。

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