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黄豆猪蹄汤的做法(黄豆焖猪脚最正宗的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-14 15:15:09 阅读量:

  大雪过后,天气更加冷了,现在这种天气特别容易生病,有时明明很小心谨慎了,结果还是不免中招,为了少生病,要学会从饮食上下功夫,多吃些高营养的食物,增强体质,身体好了生病的几率就小,推荐大家做猪蹄汤,很滋补的一种汤类。

  说到猪蹄,可能很多人都认为猪蹄汤不好喝,觉得它有异味,毕竟猪蹄是猪的脚,还是红烧、卤煮好一些,味道重可以遮盖不好的味道,不知道你怎么看呢?

  其实猪蹄汤炖好了非常鲜香,并没有难喝的味道,如果你做了不好喝,那么肯定是做法不对或者用料不对。

  特别是用料方面,很多人都错了,认为多放料可以盖住猪蹄的异味,于是放一些乱七八糟的料,实际上这么做会适得其反,导致味道更差。

  炖猪蹄汤,牢记三个料不要放,教你正确做法,汤鲜香不腥特好喝!给大家分享一下详细做法,以及3个不要放的料,快来看看吧。


  步骤:

  黄豆加水清洗一下,再放进凉水中浸泡几个小时,泡胀再用。

  买猪蹄的时候记得让老板用火烧一下表面,一方面可以去掉短小的猪毛,一方面可以去掉异味,还要让老板剁小块。

  猪蹄放水中清洗几遍,去掉脏东西和少量血水,再放进锅内,加水加料酒开火煮,煮开后去掉血沫,再煮两三分钟捞出。

  猪蹄洗净后放进深口的砂锅内,加足量水,放入生姜片和葱段,用香葱结也可以,想要煮出奶白色就持续大火炖半个小时,不介意颜色,想省煤气,煮开后调小火炖,根据自己的需求去调整。

  在炖煮期间,记得时不时撇一撇表面的油脂,这么做可以去油腻,毕竟猪蹄的肥肉较多。

  炖够半个小时后放入黄豆,再继续小火炖煮,一直煮到猪蹄能轻松扎透的程度。

  取出葱段不要,加盐再焖十分钟,就可以关火了,一锅黄豆猪蹄汤做好了,喝起来很鲜,没有异味。

  炖猪蹄汤很简单,牢记三个料不要放:

  前两种是八角、花椒,这些料适合在做红烧猪蹄的时候放,而做清炖的时候不能放,一方面会盖住猪蹄汤的原味,另一方面会影响色泽,所以不建议放。这两个料最容易错放,是家里的常用料,记得清炖不能放,当然别的香料更不能放。

  还有一种是料酒,炖汤的时候一点都不放,只是焯水的时候放一勺,如果炖猪蹄汤的时候放料酒,会让汤的味道变差,因为料酒不能够完全挥发干净,所以导致汤难喝。

  其实炖汤的时候只放葱姜就好了,不过也不要多放,几片生姜几节葱段就好,过量也会适得其反。

  想要猪蹄汤好喝,真正要做的是一开始炖的时候要时常撇油,这么做不仅可以去油腻,还可以去异味,还有要做的是长时间炖煮,时间太短的话,猪蹄不好吃,汤也不好喝。

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