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手撕包菜的做法(手撕包菜的正宗做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-17 14:31:45 阅读量:

  说到湘菜大家应该都知道,主要是以辣味为主,特别开胃和下饭,比如这道手撕包菜,它是色香味俱全的汉族菜,吃起来又麻又辣,脆爽又很香甜,好吃极了。这道菜除了满足味蕾,同时还有祛斑和预防感冒的作用。

  这道菜的关键还是调味料,比如醋和白糖,这样可以很好地提鲜,另外再加少许的干辣椒,味道实在是太绝了。不要小看白菜,它的营养价值很高的,富含各种维生素,脆脆得特别好吃。

  这道菜的做法也不难,全程也就是几分钟,属于一道爆炒的菜,但是不能炒的时间太久,否则白菜炒得软烂,这样反而不好吃了,少了清脆的口感。所以火候还是很重要的,用大火来爆炒,熟了就可以装盘了。既然对厨艺要求低,那就学起来吧。


  配料:

  包菜,盐,大蒜头,生抽,白糖,油,干辣椒,醋,蚝油等。

  烹饪步骤:

  1、用到的原材料很简单,主要就是包菜了,一般半颗就可以炒一盘菜了。但是这道菜的关键还是调料,提前就需要调出来。拿一个干净的小碗,碗中放入适量的生抽,醋,蚝油,盐和白糖,这些调料都放好以后,直接搅匀,后面炒菜的时候会方便很多。

  2、包菜也不用切,直接手撕成块就可以了,撕好的包菜块放在篮子中沥水备用。另外再多剥几个蒜瓣,洗好以后直接切成蒜粒,干辣椒洗好以后切成段。锅中要放油加热,放入蒜粒和干辣椒,香味就直接爆出来了。

  3、这时再将沥水后的包菜块倒进锅里,一起来煸炒。

  4、火候也是比较重要,全程都是中大火,炒到包菜变软就可以了。

  5、等到包菜炒软的时候,就可以将调好的料汁直接倒进锅里了,料汁倒好以后还是继续地炒,包菜还是很容易炒熟了。熟了就可以直接装盘了,不要炒太久,关键是不能将包菜炒得太软烂,不然吃起来口感不好,还是脆脆的口感会更加好吃,还有一点点辣味,所以是相当的开胃和下饭。这样一道菜做法简单,但是好吃又营养,可见它的做法并不难,几分钟就可以炒好了,关键还不容易发胖。

  烹饪贴士:

  1、包菜是不需要切的,直接手撕成块就可以了,这样更容易炒入味,另外这也是这道菜的经典。

  2、这道菜的关键还是调料,提前就需要调出来,这样会省事很多。炒菜的时候就能直接倒进去了,毕竟是一道爆炒的菜,时间也比较重要,要是炒久了,包菜过于软烂反而不好吃,还是清脆一点的口感更加好吃。

  3、建议是吃多少炒多少,因为现炒的菜口感更加清脆,也特别的好吃。要是一顿吃不完,继续再热菜,就没有清脆的口感了,口味也会下降很多,没有那么好吃,所以一次不要炒得太多。

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