贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

炖牛肉的步骤(家常炖牛肉的正确方法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-20 14:44:31 阅读量:

  天气越来越冷了,相信很多人像我一样到了冬天后吃肉的频繁明显增加,一来解馋,二来增加营养,避免身体质量差常生病,不知道你家常吃什么肉?每种肉都很好吃,不过我更建议多吃牛肉,营养价值高,还没吃的朋友尽快安排上。

  牛肉的做法常见有酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉,冬天做炖牛肉再合适不过了,吃着暖身解馋,我常常给家人做炖牛肉,每次都要买两三斤,做一大锅吃着好享受。

  说到炖牛肉,估计有人想吃做不好,不是嚼不动,就是腥味重,吃得人难受,本来是想享受的,结果做了一大锅竟然成了负担。

  到底怎么做好炖牛肉呢?有很多人常常纠结一个问题,在家炖牛肉该放什么料,也有人认为自己做不好是因为不知道香料配方,其实在家炖牛肉没必要弄那么多料,实际上越简单反而越好。

  曾经我做炖牛肉也是这样,以为香料是重点,但又不知道该放什么?放多少?于是每次都是家里有什么香料就放什么,而且放得比较多,做好后发现味道特别差,根本不是想要的味道。

  后来才发现一直做错了,家常炖牛肉,用这4个料就够了!

  如果你也做不好,不妨试试我这种做法。教你详细做法,牛肉软烂香味浓,快来看看吧,保准看一遍就会做。


  家常炖牛肉的做法步骤:

  准备适量新鲜牛肉,最好带点肥肉,推荐用牛腩肉,切小块放进盆内,加凉水冲洗一遍。

  再加一大勺面粉抓揉,不用加水,抓一会儿你就会发现面糊变红了,用水冲干净,再加面粉抓揉,反复三次后加清水浸泡。

  用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西,洗过后明显手感不同了,没有那么粘手了。

  浸泡时间建议两个小时以上,而且要多换水,这样做可以去掉牛肉内的血水,不用担心浸泡后味道变差,相反浸泡后牛肉只有香味,还容易做出软烂的口感。

  血水去掉后控水,再倒进锅内,加足量水开中火,煮到水面有颜色深的浮沫聚集的时候,快速用勺子撇掉,清理到不再有颜色深的浮沫出现为止,差不多两三分钟就搞定了因为前面有浸泡助力。

  炒锅内加一点点油,倒入牛肉反复翻炒,炒到水分消失,加入生抽、老抽翻炒,翻炒均匀上色后加开水。

  多加一些水后面不再加水,还有要用开水,接着放几片生姜、一些香葱,葱的量要多一些,不要切断。

  大火煮开关火,转进高压锅内,上汽后中小火压二十分钟,想要更软烂可以多压十分钟,或者直接全程大火压。

  时间到关火等下汽,揭开盖子后去掉已经软的香葱不要,转进炒锅,再倒入土豆块,也可以像我一样加一些四季豆进去,如果加记得提前焯水。(压好后忘记拍照)

  最后再加盐调整味道,翻动几下盖盖子,小火焖煮十分钟左右,具体多久要看土豆成熟的程度,土豆软面后开大火翻炒收汁。

  一份家常炖牛肉做好了,记住放4个料就够了,分别是生抽、老抽、生姜、香葱。

  我没用料酒,更没用香料,就这么简单的味道,却觉得很好吃,如果你总是做不好,不妨试试这么做,看看自己是否喜欢?

  想要简单放料,牛肉的处理一定要到位,一是浸泡去血水,二是焯水进一步处理血水,这样做出来不会有腥味,只有牛肉的香味,另外有高压锅就用,若用普通锅炖,建议用深口的砂锅,需要下火慢炖,至少炖一个多小时,若口感不软烂,还需要延长炖煮时间。

  版权声明:本文《炖牛肉的步骤(家常炖牛肉的正确方法窍门)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 面筋的制作方法与配方

  •   平时大家在家都喜欢自己捣鼓凉皮吃,做凉皮的时候很多朋友都会加面筋,入味劲道还好吃的面筋,味道总是让家人非常喜欢。而每次给家人做凉皮或者凉面的时候,我们都会买一些面筋
  • 糖醋排骨的做法步骤(糖醋排骨最简单家常做法)

  •   糖醋排骨算在家常菜里算是中上难度的菜,毫不夸张地说很多小饭店做的糖醋排骨都不能兼具香酥和酸甜,要同时做到这2点不仅需要耐心,更多的是大部分人根本不知道怎么做出来,关
  • 蚝油菌菇怎么烧(蚝油香菇的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“蚝油烧菌菇”家常菜,菌菇的种类繁多,大家可以根据自己喜欢的菌菇进行搭配,菌菇热量低,有维生素、蛋白质等营养成分,热量也很底,也是减肥的最好
  • 椒盐排条怎么制作好吃(椒盐排条的做法步骤)

  •   今天和大家分享一道“椒盐排条”的做法,在家也能做出和外面一样好吃,外面蓬松香酥,里面软嫩,吃一次就爱上,有喜欢的赶紧学一下。   食材:猪大排   辅料:鸡蛋、
  • 炖棒骨汤的做法

  •   马上就要过年了,在年夜饭的时候,我们不妨给家人做一道美味的棒骨汤,一般棒骨汤也是能拿得出手的美味,并且可以作为压轴菜上桌。好喝的棒骨汤的汤汁鲜美,再加上好吃的棒骨并且
  • 自制奶酪棒的做法

  •   奶酪的营养是牛奶的10倍,补钙首选。在家自制奶酪棒,做法简单,好吃实惠,吃货再也不用跟小朋友争零食。   材料:   芝士片3片,纯牛奶150克,细砂糖15克,吉利丁片10克。