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香酥炸鸡排的做法(香酥炸鸡排家常做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-20 14:49:01 阅读量:

  说到鸡排,不论大人还是孩子都很喜欢,我也是它的忠实粉丝,经常会去吃鸡排饭,除了价格贵点,找不出来其他毛病。之前因为一部韩剧,一夜间大街小巷都是鸡排店,鸡排配啤酒成了当下的热门搭配,也是火爆全网的美食。对于吃货来说,路过鸡排店肯定忍不住买一份,一解相思之馋。

  但是鸡排店的鸡排卫生不一定过关,基本上不是现做的鸡排,很多都是冷冻的,拿出来就直接炸,小朋友还是少吃比较好。要是嘴馋的话,干脆自己在家里做,这样不仅能保证食材新鲜,吃得也更加放心,不可能有任何的添加剂。

  至于做法相当简单,只要将鸡排腌制入味,然后油炸就可以了,但是火候很重要,要炸到香酥的口感,这样才好吃。要是火大一点,很容易就炸焦了,关键里面还不一定炸熟,这些都是小技巧,只要掌握好就差不多能搞定了。


  配料:

  鸡胸肉,大蒜粉,孜然粉,盐,鸡蛋,香酥炸鸡粉,姜粉,黑胡椒粉,玉米油,面包糠等。

  烹饪步骤:

  1、先是准备好鸡胸肉,当然是新鲜的最好,要是没有的话,就用冷冻的,这里准备了两块,要是吃得多就多买几块,但是吃多少做多少,放久了口感会下降。鸡肉洗干净以后,要横向得一分为二,这个厚薄程度就可以了。但切片是一个技术活,还是要仔细一点。

  2、切好片之后,再将鸡肉表面的一层筋膜和周边的油脂都去掉,筋膜直接撕掉就可以了。

  3、接下来这个步骤很重要,就是给鸡肉做一个按摩,就是用刀背来拍打鸡肉,两面都要敲个遍,这样鸡肉就会变得更加松弛,后面吃的时候不会觉得口感很拆。但是不要用力过大,不然鸡肉都给敲烂了,力度还是要掌握好的。

  4、接下来鸡肉需要腌制,放在干净的容器中,加入适量的胡椒粉,大蒜粉,姜粉,盐,油和孜然粉,戴上手套直接抓匀,这样腌制片刻就可以了,也不用很久的时间,关键可以去腥和入味。

  5、容器上面盖上保鲜膜,大概要等待一个小时左右,或者是放在冰箱里面过夜。

  6、将鸡蛋直接打散。

  7、炸鸡粉和面包糠分别倒在不同的盘子中,等到鸡肉腌制好以后,先放在炸鸡粉里面滚一下,之后再放在蛋液里面裹上蛋液。

  8、最后是放在面包糠里面。

  9、最后就是油炸的过程了,火候很重要。

  10、等到炸定型之后再翻面,还要继续地炸,里外都炸熟以后捞出来,控油后就可以开吃了,或者是切成块,这样吃起来更加方便。

  烹饪贴士:

  1、鸡肉切片的时候要仔细一点,但是熟能生巧,需要锻炼。

  2、炸鸡肉的时候要掌握好火候,火太大容易炸焦了,里面还不容易熟,中小火就可以了,别忘记翻面炸。

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