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生活在这个高速发展的时代，大多数每天无不是被工作的繁重压垮，唯一能够让他们心灵受安慰的莫不过晚上一桌精心准备的美食，而关于美食那些爱吃的人对这方面总有研究，比如说北方人喜欢什么口味，南方人又喜欢什么菜系，各种各样的菜系他们都能做出一个拿手小菜。今天小编为大家推荐的是干煸辣子鸡的做法，这道菜相信各位小伙伴们都已经耳熟能详了，它的做法不仅非常的简单，味道也是相当不错的，很适合我们就着白米饭一起吃。
首先第1步准备三个大鸡腿，将鸡腿上的肉切成小块儿状，以自己手指头的大小为准，切好洗干净之后进行腌制，腌制的过程中要加入姜、葱、料酒，葱头绿色的部分要完全取出，在腌制的过程中我们还要加入适量的淀粉和胡椒粉，这些东西能够整体提升辣子鸡的口感，整个腌制过程控制在半小时以上。
第2步在水中泡入干辣椒，姜、葱切成小片，准备干辣椒泡水，如果条件不允许的话辣椒也可以选择藤椒，但是其他的配料是必不可少的，因为辣子鸡除了辣子之外，真正能够搭配的食材也就只有这些了，其他食材会影响菜的口感。
第3步在锅中烧热油，油至八成热的时候，将之前腌制好的鸡肉放进去，放入之前一定要记得腌制过程中加入的葱和姜要取出来，这些东西是不能食用的，炸至金黄色即可捞出，如果大家喜欢吃干一点的辣子鸡，那也可以炸的时间更长一点，或者在切的过程中将辣子鸡块切得更小一点。鸡肉完全捞出之后，将我们之前泡入水中的辣椒段捞出控水，不然再次加入油锅之后溅起的油滴很容易误伤，大家这个过程中一定要注意了。
最后一步锅里留少量底油，将我们之前切好的葱、姜小片还有控完水的辣椒段一起放进去。同时加入豆瓣酱不断翻炒，翻炒出香味之后就可以加入之前准备好的鸡块，这个时候再继续加入调味料，花椒，胡椒粉一次性全部加入进去，如果大家喜欢吃甜的口味，那可以加入适量的白糖。之后用小火不断翻炒就可以捞出品尝了，这个时候的干煸辣子鸡也算是彻底完工。吃的过程中里面的辣椒和鸡肉都是可以食用的，因为辣椒我们之前已经泡过水，所以不会特别呛人，大家不用担心这一点，这道菜在南方的家庭里算是比较常见的，尤其搭配白米饭更不要提它的美味程度。
总而言之，干煸辣子鸡算是一道家常小菜，它的做法相对来说比较容易，但味道整体也是非常不错，即便在一些土菜馆或者川菜馆里，这道菜也算是常见的，大家平时可以在居家过程中去尝试一下，不知道你做的干煸辣子鸡有没有交给自己满意答卷呢？