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怎么炸红薯丸子蓬松(红薯丸子的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-22 14:49:51 阅读量:

  冬天一到,又可以开心地吃红薯了,又便宜又好吃,经常在街上看到卖红薯的三轮车,还时常听到叫卖声,价格差不多在10元6斤,一块多一斤,遇到质量不错的红薯时我总要多买一些,至少一次十斤,几乎天天都吃点红薯,除了做饭的时候蒸几个红薯之外,还会做一些可口的小吃,比如红薯丸子就是我家常做的,孩子特别爱吃,百吃不厌,我和孩子爸也非常喜欢,所以每次一炸好还没等凉下来就全部下肚了。

  冬天多吃红薯,不仅仅是因为它便宜好吃,还因为它的营养价值高,多吃红薯有通便,预防便秘等作用,红薯是一种粗粮,平常可以拿红薯当主食,替代米面,常吃对身体有益,尤其冬天人都变得懒散了,吃红薯特别好。

  有人做红薯丸子易出现口感硬、开裂、形状不圆润等问题,下面我来给大家分享一下炸红薯丸子的详细做法步骤,看过之后就明白自己该怎么做了,今后再也不怕做失败,学会了时不时做着吃,快来看看吧。

  根据家庭人口准备红薯,我家两个大人一个孩子,用了一个稍微大点红薯就够了,正好炸一盘,不建议一次性做太多,如果当顿没吃完的话,热也不好热,红薯丸子趁热吃是最美味的,现做现吃最好,这一点要注意了。


  红薯皮去掉,冲洗一下,切成薄薄的片,越薄蒸熟的速度越快,建议给红薯表面覆盖一个保鲜膜或者盘子,避免有水珠滴进去形成更多的汁水。

  开火把红薯蒸熟透,一碰就烂的程度。

  蒸好后把红薯倒进大碗内,加入适量白糖,可以根据自己的喜好添加白糖,如果红薯非常甜不加糖也可以,趁热搅拌到白糖融化,等完全化开红薯也成泥了。

  再给红薯泥内分次加糯米粉,少量多次的方式添加搅拌,直到成团不太粘手的状态。

  楸一点面团放在手心搓成小圆球,放进盘子内。

  全部搓好后,给锅里加油,量要多一点,可以没过丸子的量,大火烧热到五成热,可以用手距离油面近一点感受一下,若能感觉到热度,再用木筷子放进锅内,出现密集的小泡说明油温合适。

  把火调小,将小圆球一个个放进油锅,持续小火炸到定型。

  一直炸到体积变大,并且漂浮起来后调中火,反复拨动丸子炸成金黄色,炸好后捞出控油,盘子内铺上厨房纸巾或者吸油纸,就可以开吃了,想要更甜蜜,可以趁热撒一点点白糖颗粒。

  炸红薯丸子做好了,用到了糯米粉,不用面粉,若用面粉的话,炸出来的红薯丸子口感发硬不好吃,凉了更是难吃,而用糯米粉炸的红薯丸子,外皮有些脆,内部很软糯。不得不说用糯米粉炸的红薯丸子有个缺点,那就是凉了之后会瘪,虽然不影响吃,但外形不好看了,还是趁热吃最好。

  另外想要炸出的红薯丸子圆圆的不开裂,炸的时候要注意油温,烧热到五成热的时候调小火,等定型之后再调中火炸焦壳,这样炸好很完整很圆。

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