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黑芝麻核桃酥怎么做(麦片芝麻核桃酥)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-22 15:05:34 阅读量:

  中式点心中肯定少不了桃酥,桃酥有着香甜酥脆的口感,但是和饼干又不太一样,而桃酥的历史也是颇为久远。最早的桃酥出现早在唐代,当时在景德镇一带,因为那里盛产瓷器,有的工人为了赶时间,就将搅拌好的面粉糊放在窑炉表面烘烤。

  因为烧制瓷器的窑炉内温度非常高,用这种方式烘烤好的面饼有了特殊的香味,用这种方法做出来的小点心就被叫做桃酥。时至今日,桃酥依旧是人们很喜欢吃的一种中式糕点,不管是在南方还是在北方,桃酥都会出现在中式点心铺中。

  桃酥得做法非常简单,但是桃酥中因为放了大量的糖和油,多吃会影响健康。而将麦片代替部分低筋粉,做成的麦片芝麻核桃酥,不仅保留了桃酥酥脆可口的口感,也降低了桃酥中的热量。而且因为加了燕麦这种粗粮,让麦片芝麻核桃酥中的膳食纤维增加了,这种桃酥饱腹感更强,减肥的时候也可以拿来解馋。


  【所需配料】:

  低筋粉、速食麦片、黑芝麻、白砂糖、蛋液。

  【烹饪过程】:

  1、做麦片芝麻核桃酥用到的食材先准备好,称40g低筋面粉和50g的即食燕麦片,剥好的核桃放在小碗中,黑芝麻适量。

  2、先来处理一下核桃,需要把核桃仁捣碎,将核桃放在保鲜袋中,用擀面杖将核桃擀碎。

  3、选一个小一点的鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,在蛋液里加入18g糖和25g左右的玉米油。

  4、用打蛋器将蛋液和玉米油以及糖混合均匀,注意选一个大些的容器来搅拌。

  5、低筋面粉过筛,加入搅打好的蛋液中,将面粉和蛋液混合好。

  6、最好用刮刀或者是硅胶的铲子,这样会更容易将蛋液和面粉混合好。

  7、把处理成碎末的核桃和黑芝麻以及速食燕麦片混合好,准备倒入面团中。

  8、将所有食材全部混合在一起后,揉成一个面团。面团揉好之后,烤箱开启165度,先预热一下。

  9、预热烤箱的同时,将揉好的面团分成均匀的小面团,然后将它们都揉成球状,每一个小面团大概是20g。

  10、烤盘中放入烘焙纸,将压扁的桃酥摆入烤盘中,进烤箱烤熟。

  11、烤箱选择165°,烘烤20分钟,桃酥的香味非常诱人。

  12、桃酥烤好之后,将烤盘从烤箱中取出来,先放在一边晾凉。

  13、健康低脂的桃酥就做好了,放凉之后桃酥会变得非常酥,掰开还会掉渣。

  【烹饪技巧】:

  1、如果本身需要控糖,可以把白砂糖换成木糖醇或者其他代糖,这样作出来的桃酥更健康。

  2、桃酥中加了燕麦片,会让桃酥吃起来更有嚼劲,而且燕麦片更健康,这样作出来的桃酥热量也更低。

  3、核桃提前捣碎混在桃酥中,再加上黑芝麻,让麦片芝麻核桃酥坚果的香味浓郁。

  4、麦片芝麻核桃酥可以作为间点,饿了的时候可以吃一点垫肚子。

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