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苦菊皮蛋怎么凉拌好吃(苦菊拌皮蛋饭店做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-23 15:28:54 阅读量:

  苦菊是非常好的一种去火食材,它是可以凉拌和生食的。它的营养成分也是非常丰富的,在其中含有很高含量的氨基酸和蛋白质。食用之后,可以给人体补充一些营养元素,对于提高免疫力,抗氧化和降血脂都有很大的作用。用苦菊搭配皮蛋制作的苦菊拌皮蛋,也是非常不错的一道凉菜,它的制作方法简单,食用起来也很清爽。

  苦菊的营养价值很高,搭配上具有特殊风味的食材皮蛋,让这道凉菜变得更加美味好吃。皮蛋除了风味比较独特之外,它还可以促进食欲,并且有一定的药用价值。用苦菊和皮蛋一起调拌,可以让菜品变得更加美味,同时也能起到去火消炎的作用。除了苦菊和皮蛋之外,需要的调味品也并不是特别多,准备适量的糖、米醋、酱油等,就可以把这道菜品调拌得非常美味。


  【所需配料】:

  皮蛋、米醋、苦菊。

  【烹饪过程】:

  1、先准备好相应的食材皮蛋,这里选择了三个,把外皮去掉冲洗干净备用(皮蛋一次性不要食用太多),同时也要准备适量的苦菊。

  2、准备好的苦菊需要做好清洗工作,之后把它用刀切成两半。

  3、皮蛋也要提前切好,可以将每一个皮蛋都切成大小均匀的条状,这样在之后的调拌中也会显得更均匀。

  4、准备一个较大一点的容器,把切好的苦菊和皮蛋一起加入其中,这样更方便之后的调拌。

  5、提前准备一些大蒜,将它们切成蒜末,之后加入到苦菊和皮蛋中。

  6、除了蒜末之外,也要加入其他的调味品,在这里主要加入了酱油和米醋两种调料,可以按照个人的口味进行搅拌,一般每种调味品2-3勺就可以,能让苦菊拌皮蛋的风味更佳。

  7、除了酱油和米醋,大家也要加入适量的白砂糖,这种调味品也是点睛之笔,可以让这道凉菜变得更加鲜美。同时大家也要适量的加入一些海盐,量不能太多,再加入几滴香油。

  8、可以使用筷子或者是夹子等工具,对所有的菜品和调味品进行调拌,把它们抓匀之后就可以食用了,味道还是很清新的。

  9、这道苦菊拌皮蛋,味道清新,很下酒也很下饭,可以在家中尝试制作一下。

  【烹饪技巧】:

  1、在一些皮蛋中,会含有一些铅,所以大家在食用时,每次的量不要太多,也是避免对身体造成伤害。如果是无铅皮蛋就可以放心食用,可以直接购买这种皮蛋。

  2、蒜末的主要作用是为了调节皮蛋和苦菊的味道,也能提升凉菜的口感,可以说也是精髓所在,可以按照个人口味进行增减。

  3、在这道菜品的调拌中,酱油和米醋是需要多加入的,可以让这道菜品的风味变得更好,也能让菜品的味道变得更浓郁。

  4、最后为了提鲜,一定要加入适量的白砂糖,它们能够让这道菜品的味道更好,不加入会有点发苦。

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