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蘑菇牛肉能一起吃吗(蘑菇炒牛肉家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-27 15:19:46 阅读量:

  牛肉这种食材,在古代社会中的食用也是分阶段的,在《礼记》中,对牛的记载还主要是用于农耕,并且无故不能杀牛,只有到了祭祀或者大型活动时,才可以宰牛。而到了唐宋时期,牛肉的食用变得普遍起来,自此之后,牛肉也变成了我国很重要的一种肉食。这种食材的制作方法很多,其中的蘑菇炒牛肉是比较快手的一道家常菜。

  蘑菇炒牛肉,所需要的最主要的食材就是牛肉和蘑菇,牛肉的食用已经有几千年的历史了,而且现今牛肉也是很大众的一种肉类食材。用它和营养丰富的蘑菇一起制作成菜品,也让它的风味变得更加独特。

  这里的蘑菇使用的是比较常见的一种,就是鲜蘑,它是我国四大食用菌之一,有很高的营养和食用价值。它可以提高身体的免疫力,并且还有化痰理气的功效,是非常不错的营养食材之一。二者结合之后制作的蘑菇炒牛肉,家常制作一点不复杂。


  【所需配料】:

  蚝油、牛肉、鲜蘑。

  【烹饪过程】:

  1、牛肉可以选择牛里脊肉或者牛腱子肉,这2个位置的牛肉都是口感比较嫩的,也很适合制作成菜品食用。把它们用冷水浸泡,目的是为了让其中的血水被浸泡出来,浸泡后把它们切成片状备用。

  2、之后也要做适当的腌制,腌制是为了让牛肉的口感更嫩滑。要加入蚝油、生抽各2勺,淀粉适量加入,淀粉是为了让牛肉片口感更顺滑。用筷子或者带上一次性手套把它们调拌均匀,让腌制料更好的融合其中。

  3、可以用保鲜膜密封或者覆盖一下放入冰箱中腌制,时间一般在30-40分钟左右。

  4、鲜蘑要先清洗和处理成小朵状,之后要用热水焯水,捞出后攥干水分。

  5、切适量的蒜末爆锅。

  6、蒜和牛肉还是很搭配的,所以在蒜味出来后,把牛肉加入锅中大火爆炒到颜色发生改变。

  7、接着把之前焯水和攥干水分的鲜蘑加入到锅中一起翻炒。

  8、翻炒出水后,可以在其中加入适量的蚝油,继续翻炒几分钟,之后可以加入适量的盐调味。

  9、最后阶段可以简单收汁,撒上葱花就可以装盘出锅了。味道鲜美整体炒制过程简单,是一道不错的快手小炒。

  10、味道好还很下饭,适合家常制作食用。

  【烹饪技巧】:

  1、为了保持牛肉的风味,要先用冷水浸泡出血水,之后也要进行一定时间的腌制,这样能让牛肉风味更好,同时制作完成的牛肉也会更顺滑。

  2、鲜蘑在处理好之后,要先焯水,这样能让鲜蘑更适合炒制。只是在焯水后要注意把其中的水分攥干,这样能让鲜蘑更鲜嫩,不会发水。

  3、牛肉在翻炒阶段,建议大家用大火爆炒的方式进行炒制,这样能让牛肉香味更足,同时也能更有风味。

  4、出锅前要适量加盐,因为牛肉提前腌制过,所以盐量不需要太多。

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