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杏鲍菇怎么做最好吃又简单(酱汁杏鲍菇的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-27 15:24:43 阅读量:

  古人将菌菇视为“人间珍品”,现在人们吃的蘑菇在古代有一个统一的叫法“蕈”,人们食用菌菇由来已久,“齐文宣帝凌虚宴取香菌以供品味”,在《吕氏春秋》中记录帝王宴请上都会用到菌菇,足见菌菇的美味。而且在很长一段时间,尤其是菌菇还没有人工种植的时候,这种珍惜的美味只有君王才能享受。

  菌菇的品种众多,现如今还有很多外来的菌菇种类深受食客的喜爱,这些菌菇中以杏鲍菇最受欢迎。杏鲍菇的肉质很厚,吃起来口感上和鲍鱼有些类似,因此杏鲍菇得以得名。像杏鲍菇这种蘑菇,还有丰富的营养成分,经过研究表明,食用杏鲍菇可以起到保护心脑血管的效果,而且健康专家也提倡日常多食用菌菇。


  【所需配料】:

  杏鲍菇。

  【烹饪过程】:

  1、做酱汁杏鲍菇只需要准备一些杏鲍菇,食材上虽然简单,但是味道却一点都不差,除了杏鲍菇之外还可以切一点胡萝卜丝作为点缀。

  2、正常大小的杏鲍菇准备2根,杏鲍菇需要切成厚片,在切的时候要注意一下,如果切薄了会影响下一步的操作。

  3、杏鲍菇切好之后,对杏鲍菇片进行改刀,先拿出一片杏鲍菇,用刀先竖着在杏鲍菇片上切几刀,注意不要给杏鲍菇片切段,然后在横着切几刀,这样杏鲍菇表面就切出方格花刀。

  4、杏鲍菇质地柔软,所以在切的时候下刀要小心,不要把杏鲍菇片切坏,每一片杏鲍菇片都这样处理好之后,要把杏鲍菇煎熟。煎杏鲍菇的时候要注意,除了用小火来煎之外,动作也要轻柔一些,不要把杏鲍菇煎断。

  5、煎杏鲍菇用小火,将一面煎成金黄色后,用筷子或者是铲子将杏鲍菇饭面再继续煎,直到杏鲍菇两面都煎好之后,把这些杏鲍菇都盛出来。

  6、酱汁杏鲍菇的酱汁配比是这样的,拿出一个小碗在里面放入适量酱油,倒入一些耗油和红烧酱油,最后加入一小撮糖加上点把芝麻,最后倒入小半碗清水,把料汁搅拌均匀。

  7、煎杏鲍菇的锅不用刷,直接开火把切好的胡萝卜丝和葱叶倒入锅里炝锅。

  8、将调好的半碗酱汁倒入锅里,不要开大火,用小火来煮锅里的汤汁,一直到汤汁收的有些浓稠。

  9、煎好的杏鲍菇倒入锅中,用铲子将杏鲍菇翻匀,杏鲍菇上要沾满汤汁,稍微煮一下后这道酱汁杏鲍菇就做好了。

  【烹饪技巧】:

  1、杏鲍菇切花刀后,会让杏鲍菇能够更容易入味。

  2、酱汁杏鲍菇的汤汁非常浓郁,最后一定要把汤汁收浓稠后再下杏鲍菇,这样杏鲍菇上才能沾满汤汁。

  3、杏鲍菇煎好盛出后,再下锅不要用力翻炒,以免把杏鲍菇炒断。

  4、调汤汁酱料的时候,要记得在酱料里加入一点糖,这样会让酱汁的风味层次更多,做好之后的味道更好。

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