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万能葱油的熬制方法(秘制葱油的配方)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-28 14:55:53 阅读量:

  时间过得真快,这一年已经接近尾声,马上就要过完了,相信你和我一样都非常期待过年吧,虽然每年都是一成不变,但还是很期待。每年过年都少不了请客吃饭,亲朋好友聚在一起,吃吃喝喝说说话,那么没有一桌好菜肯定不行,会失了面子。怎么样才能做出好味道呢?告诉你一个秘密,饭店里炒菜都爱用葱油,炒好淋一勺立马香气扑鼻,分享“万能葱油”的做法,拌馅炒菜都好吃,过年用得上,快来学。

  葱油是什么?简单来说就是用料头炸后带有香味的油,它可以用来拌面、炒菜、拌饺子馅、拌凉菜,想怎么用都行,总之可以给饭菜增香的一种油,比芝麻香油都好用,味道不一般,如果你做菜做饭不够好的话,不妨做一些葱油存起来,每次做饭做菜用一些,保准做出来更好吃。

  自从我学会万能葱油的做法之后,厨房里总要备一碗,快用完了马上再做,家人很喜欢我包的饺子,那就是因为拌饺子馅时加了葱油,不好吃都难,所以你不学的话可惜了,学会了拌馅炒菜不用愁,香喷喷,快来看看吧。


  准备一些料头,炸万能葱油时不能只用葱,还要有一些腐竹食材,它们分别是香菜、香芹、洋葱,这三种食材都具有很浓郁的香味,特别适合做葱油,不要因为不喜欢某个食材不放,否则做出来味道会差点。

  把大葱洗净切长段,如果很粗的话,可以用刀拍一下,香菜洗净控水即可,香芹洗净,去掉根部后切长段待用,洋葱剥掉外皮,切成小块,把每一片都分开。

  然后再准备香料,它们分别是生姜,洗净切片,花椒少许洗净,香叶几片,白芷几片,八角几个,桂皮一两块,若一次做得多,这些香料可以增量,不过也不要放太多,它们只是辅助增香的,不能喧宾夺主。

  锅里加入食用油,放入生姜片、洋葱块、八角、香叶、桂皮、白芷、花椒,开小火慢慢加热。

  炸到锅里有烟微微冒出时,再把大葱、香菜、香芹放进锅内继续炸制,还是要小火炸,不要着急开大火。

  慢慢炸到食材有些发软时推动几下,再继续炸到食材变色,这个时候差不多就可以闻到香味了,最后炸到食材颜色加深,马上捞出食材,控油后去掉。

  锅里的油放凉后盛出,可以装进一个有盖子的碗里或者瓶里,不用的时候盖起来,避免香味挥发掉,等用的时候,取一些浇进去就可以了。

  注意了炒菜的时候用葱油的话,是要在即将出锅的时候加一小勺进去,这样炒出的菜不仅香味浓,还富有亮泽,又好看又好吃。

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