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驴肉丸子的做法(炸驴肉丸子调料配方)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-28 14:59:44 阅读量:

  数九寒天,气候干燥又寒冷,在这个时候可以吃一些肉类来补充营养,抵御寒冷。俗语说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉的肉质细嫩、口感鲜香,有很高的营养价值,属于高蛋白、低脂肪的美食,驴肉中含有丰富的蛋白质、且有易于胃肠吸收;还含有大量的动物胶、骨胶原以及钙,有安神去烦、强筋壮骨、补益精血等功效。

  入冬之后,如果遇到了别手软,一次性买上5斤,回家做成肉丸子,然后放冰箱里保存,天冷的时候,不管是用来炖菜还是做汤,随吃随取,特别方便,鲜美营养还特别香!下面我就分享一下驴肉丸子的好吃做法:


  1.先将驴肉清洗干净,然后放入清水中浸泡20分钟,泡出肉中的血水,减轻腥味,然后切成小块备用;再取适量的猪肉洗净后也切成小块,驴肉和猪肉的比例为2:1即可,然后一起放到绞馅中绞碎,粗细根据自己的喜好,我不喜欢太细腻的,喜欢吃有嚼劲有颗粒咸的丸子,所以就绞得时间短一点。

  如果只用驴肉做丸子,做好后口感会很柴,加适量的猪肉,最好是带点肥肉的猪肉一起做,口感好、味道也更香。

  2.再取一个小碗,加入一把花椒,适量的葱段和姜丝,然后倒入半碗热水浸泡备用。

  3.搅好的肉馅中先加入适量的五香粉、白胡椒粉、鸡精、食盐、生抽和半勺黄豆酱,搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋,继续搅拌均匀后再分少量多次打入充分泡出香味的葱姜花椒水,边倒边搅拌,搅拌至肉馅粘稠上劲后,再将其放入冰箱中腌制一会儿,我们下面再来起锅烧油。

  4.因为是炸丸子,所以油要加得稍微多一点,用筷子试一下油温,筷子放入锅中以后,周围有密集的小泡产生时就可以下入丸子了。丸子大小按自己的喜欢,可以用虎口处挤,也可以用丸子模具挤,只要能成形不散即可。

  5.开始时要中火炸制,不要大火,防止丸子表面炸糊了、中间却还不熟,丸子刚入锅时不要急着翻动,定型后再用漏勺轻轻翻动,让其受热均匀,丸子表面微微发黄时再改成大火炸制,让其表面均匀着色,全程大约炸4~5分钟左右,看到丸子表面变至金黄色,便可以控油捞出装盘了。

  这样炸好的丸子外酥里嫩,又香又好吃!待丸子完全晾凉后,再将其装入塑料袋中,封口后再放入冰箱冷冻保存,天冷的时候,取出几个,用来炖白菜或是做丸子汤贼香!

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