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红烧排骨炖土豆的家常做法步骤(正宗排骨炖土豆的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-28 15:09:35 阅读量:

  南北方气候的差异,也让人们在饮食上有很多不同,在北方人们多喜欢吃炖菜,这也跟北方天气寒冷有关。想要地域寒冷喝酒是个好办法,因此才有了:“晚来天欲雪,能饮一杯无”的名句流传。除了喝酒之外,吃一锅热腾腾的饭菜也能让人立刻暖和起来,所以在东北炖菜也是地域寒冷的令一大法宝。

  东北的炖菜有一个特点,那就是要用大铁锅来炖,而且里面的食材极为丰富。选择将耐煮的食材全都倒入锅里,加上东北的大酱,热热乎乎的炖上一锅,吃完之后整个人都能暖和起来。其实东北人做炖菜还有一个原因,因为天气冷,没办法做好几道菜,等下一道菜上桌,前面的菜很有可能都凉了。

  为了能吃到一口热乎的,才选择将食材都倒入锅里,一锅出来不仅好吃还能防止菜凉了。慢慢的东北人也爱上了吃炖菜,经过炖煮会让食材更加入味,就拿红烧排骨土豆来说,绝对是东北的一道硬菜。排骨中加入土豆和一些配菜,经过炖煮之后,排骨软烂土豆也是面乎乎的,沾上汤汁简直一口入魂。


  【所需配料】:

  猪排骨、土豆、胡萝卜

  【烹饪过程】:

  1、红烧排骨炖土豆土豆准备2个大土豆,胡萝卜去掉外皮切块,另外准备好猪骨头,做这道菜之前猪骨头先浸泡2小时以上,将骨肉中的脏东西和血水泡出来。

  2、炖菜的锅里加适量的油,下入葱花、姜片和蒜片炒香,同时现在锅里加上一些花椒一起炒好。

  3、泡出血水的猪骨头不需要先用水煮一下,而是接倒入炒锅中,注意排骨要平铺在锅里,转小火先把排骨的两边都煎熟。排骨下锅之后加入适量的料酒,排骨煎的差不多后,用锅铲翻炒几下,同时倒入一些酱油翻炒均匀。

  4、炒好之后在锅里加入没过排骨的温水加两勺黄豆酱,然后在锅里加入一些葱花,开大火把锅里的汤煮沸。

  5、排骨处理好之后,盖上锅盖转中小火炖上半小时左右,将排骨炖出香味。

  6、锅里加入清洗干净的香菇,香菇如果很大,可以将香菇掰成小朵加入锅中。

  7、最后把土豆块和胡萝卜倒入锅里,用锅铲翻炒均匀,撒上一些白糖和盐来调味,等到锅中的汤汁再次沸腾后盖盖将土豆炖软。

  8、等到土豆炖好之后,这道红烧排骨炖土豆就做好,切一点葱花香菜洒在里面。

  9、这一份红烧排骨炖土豆中土豆绵软,香菇味道浓郁,排骨也是炖到火候刚刚好,非常下饭的一道东北大炖菜。

  【烹饪技巧】:

  1、红烧排骨炖土豆少不了要放黄豆酱,不过黄豆酱本身很咸,最后可以适量加盐。

  2、炖排骨时间长一些,适量加一点八角在里面,炖好的排骨更香。

  3、排骨一定要浸泡出血水后再下锅,不然肉做好了会有腥味。

  4、土豆也可以换成山药也一样好吃。

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