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韭菜盒子的做法(韭菜盒子的制作方法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-29 15:11:28 阅读量:

  北方人对于面食,有一种情有独钟的感觉,从小吃到大,胃口早已习惯,出门在外,好几天不吃面食,总是有些想念,馒头、包子、水饺、面条、大饼,由于是心心念想的韭菜盒子,大家应该都吃过吧,外皮酥脆,内馅鲜香,尤其是刚出锅的时候,滋滋冒着热气,一口咬下去,非常的满足,韭菜盒子的魅力,深深吸引着我的家人,隔三差五,我都会包一次,孩子每次吃撑才罢休。

  韭菜盒子的食材很简单,就是面粉、韭菜和调味品,这道菜没什么技术含量,唯一有难度的步骤,可能就是和面了,对于新手朋友来说,既要掌握面粉与水的比例,还要擀出薄厚一致的面皮,动手能力差的小伙伴,总是望尘莫及,只能通过吃外卖解馋了。

  今天分享一款不用和面的韭菜盒子做法,外酥里嫩真好吃,即使凉了也不硬,下面就教你详细做法,适合新手一看就会。


  食材:韭菜、面皮、鸡蛋

  调味:蚝油、植物油、虾皮、十三香

  1、准备鲜嫩的韭菜300克,韭菜在包饺子、包包子、包盒子的过程中,最容易出水了,一定要注意小细节,韭菜洗净后,充分控干水分,自然晾干,再改刀切成碎末。

  2、切好之后的韭菜,先舀入一勺植物油,搅拌均匀,让油脂全部包裹住韭菜,锁住韭菜表面的水分,避免渗出汁水,白白流掉怪可惜的,韭菜汁全是精华营养。

  3、煎好的鸡蛋碎,等凉了以后,再放入韭菜中,粉丝泡软切碎,也放入韭菜中,接下来就是调味了,依次放入虾皮、食盐、十三香、蚝油,搅拌均匀,韭菜馅制作完成。

  4、准备两块钱的饺子皮,每一张的正反面,都刷上一层油,然后一张张的摞起来,大约10张一摞,用擀面杖轻轻的擀压,要注意力度,力度要适中。

  5、擀好之后,再一张张地分开,因为刷了油,饺子皮并不是粘连在一起,饺子皮无形之中,就变成了一张薄如蝉翼的小饼,用这种饼包饺子馅,不好吃才怪呢。

  6、舀入适量的韭菜馅之后,上下左右开始折叠,随便你怎么包,自由发挥,只要不露馅就可以,圆形、方形都可以。

  7、用电饼铛或者平底锅,刷上一层植物油,放入韭菜盒,用中小火慢煎,火力不要太大,中间多翻动几次,保持受热均匀,等到色泽金黄,就可以出锅开吃了。

  8、按照这个方式制作的韭菜盒子,外皮非常酥脆,韭菜馅鲜嫩多汁,两种搭配相结合,实在太美味了,连小朋友都能吃上十几个,如果你家孩子不爱吃韭菜,可以试试这个方法,学会了记得分享给其它人。

  技巧总结

  1、制作韭菜馅的面食,最怕韭菜出水了,流掉了怪可惜,应该注意洗净先控水,切好先放油,鸡蛋凉了再混合。

  2、关于调味品,也不要太复杂,简单的蚝油和十三香就可以了,如果口味重,可以再加点食盐,味精、鸡精最好别放。

  3、饺子皮先刷油,重叠摞到一起擀压,这样也不怕粘连,效率还得到了提升,多试几次,熟能生巧。

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