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红薯粉粑粑的家常做法(湖南红薯粉粑粑的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-29 15:16:16 阅读量:

  农村里如果自己家有种红薯的,在收获之后都会取其中的一部分做成红薯淀粉,红薯淀粉的产量和红薯的品种有很大的关系,一般白心的红薯制作红薯淀粉的产量会高一点,前两天刚收到父亲从老家带来的红薯淀粉,用它和大家分享一些用红薯淀粉制作而成的美食

  红薯淀粉的营养非常丰富,用途也广泛,不仅是配料能调制各种面糊,而且也能是主角,例如红薯粉粑粑、红薯面条就是以红薯淀粉为主要原材料的,尤其是红薯粉粑粑是很多朋友都喜欢的美食,口感是软糯中带点劲道,做好的红薯粉粑粑不仅能炒着吃,也能炖汤、烧烤或者撒点调料就直接吃了,可甜可咸,不管哪种做法都是很美味的;

  今天和大家分享自己在家怎么做好红薯粉粑粑,自己家做红薯粉粑粑最关键的就是调制的比例,家庭操作最简单的方法就是一碗红薯淀粉,一碗半清水,搅拌均匀,这是最合适的比例,有电子秤的可以称一下,比例1:1.5,会更加准确,加入清水之后要搅拌成没有颗粒的面糊;

  第二个重点是防粘,红薯粉粑粑很会粘锅,煎红薯粉粑粑的时候一定要先加点食用油,食用油可以防粘,觉得自己手艺不好可以用不粘锅,煎的时候可以开小火,把两面都完全煎透,避免出现外面焦糊里面还没熟透的情况,只要了解这2个重点,自己在家就能做出软糯又带有点劲道的红薯粉粑粑,喜欢的朋友可以试试!


  【原材料】

  红薯粉220g、水330g、酱油肉、大蒜叶、大蒜、生姜、青辣椒、红辣椒;

  【红薯粉粑粑的做法】

  1、先准备需要的原材料,一碗红薯粉、一碗半的清水、适量的酱油肉、蒜苗,腊肉的用量没有要求,根据实际需求准备;

  2、红薯粉和清水的比例一般是1:1.5,把这一碗红薯粉倒进清水中,再加入一勺食盐,搅拌均匀,搅拌成没有颗粒的液体,一定要充分搅拌均匀,避免后面煎的时候出现硬颗粒;

  3、锅烧热,加少许食用油,油温5成热,下入搅拌均匀的红薯粉液,用铲子或者筷子搅动,等底面凝固,上面呈粘稠的厚实状,翻面煎另外一面,期间不停地用铲子按压,煎到中间没有白心,饼皮微微鼓起来就差不多了;

  4、煎好的红薯粑粑取出来放凉,切成块,再准备一些配料,酱油肉切片、生姜切片、大蒜切碎、适量的青椒和红椒,蒜苗切段;

  5、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入切片的酱油肉,翻炒出油,下入生姜、大蒜爆香,下入红薯粉粑粑和青红椒,开始调味,少许生抽、蚝油、白糖提鲜,酱油肉和红薯粉粑粑中都已经有咸味了,这里可以不用放盐;

  6、调料化开之后,最后加入蒜苗,翻炒均匀,就能出锅了,好吃的红薯粉粑粑完成,软糯Q弹,咸香入味;

  7、这样做的红薯粉粑粑能让你多吃2碗米饭,喜欢吃红薯粉的一定要试试;

  红薯粉粑粑的做法总结:

  1、酱油肉也可以换成腊肉、五花肉;

  2、红薯粉建议用农家红薯粉,没有过多添加剂的,这样做出来的红薯粉粑粑更筋道;

  3、红薯淀粉容易沉淀,下锅前一定要再搅拌一下。

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