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老式窝窝头的制作方法(红薯窝窝头的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-30 14:33:12 阅读量:

  红薯是冬季比较常见的食材之一,秋末收获的红薯,放在冬天吃,最合适不过了,放过一段时间的红薯甜度很高,甜甜的红薯不管是蒸着吃、烤着吃、煮着吃还是做各种馅料味道都是很好的,红薯除了味道好,营养价值也很高,含有各种维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维,而且红薯的脂肪含量很低,饱腹感强,很适合用红薯做主食;

  今天用红薯和大家分享一个红薯窝窝头的做法,主要原材料就是红薯,配料是干果和糯米粉,其中的干果可以根据自己的喜好选择,我用的是红枣和葡萄干,还有蜜豆、黑加仑、蔓越莓等等也是可以的,糯米粉建议用水磨糯米粉,做出来的红薯窝窝头更加软糯Q弹;

  重点是这个红薯窝窝头做法很简单,和普通的发面窝窝头不一样,这个红薯窝窝头不用醒面不用发面,简单和一下面,食材搅匀了,搓好形状,上锅蒸一蒸就搞定,做好的红薯窝窝头既是主食也是甜点,淡淡的甜味,热量也不高,每次适量食用也不用担心会发胖,喜欢的朋友可以试试!


  【原材料】

  红薯250g、葡萄干50g、红枣50g、糯米粉70g;

  【红薯窝窝头的做法】

  1、红薯窝窝头最主要的原材料就是红薯,除了红薯还有葡萄干、红枣和糯米粉,糯米粉最好用水磨糯米粉,吃起来更加软糯Q弹;

  2、准备好的红薯清洗干净,放在锅中煮熟,一次性可以多煮一些,我一般用电压力锅,每次水放少一些,大约1-2厘米的水分高度,这样煮出来的红薯和烤好的一样,香甜流汁,糖分不会稀释到水中,吃起来更甜,做红薯窝窝头有剩下用不完的红薯可以直接吃,红薯是一种很好的主食代替品;

  3、煮红薯的时候处理一下配料,葡萄干放在清水中清洗干净,红枣外皮清洗干净之后,去核,剪成红枣碎,去核之后的红枣碎是50g,葡萄干50g,配料的总用量100g;

  4、煮熟的红薯去皮之后,放在一个大碗中,红薯在这里的用量是250g,捣成红薯泥,注意这里不用加水,红薯本身也有一些水分;

  5、往捣碎的红薯泥中加入葡萄干、红枣碎和糯米粉,搅拌均匀,糯米粉的用量不用特别多,感觉能和成面团就可以,我用了70g糯米粉;

  6、和成面团之后,取一块面团大约50g,搓圆,中间搓一个洞,搓成窝窝头的形状,中间的孔可以搓大一点,形状搓得细细长长一些,避免蒸的时间塌陷,塌成红薯饼了,外面再裹上一层糯米粉;

  7、做好的红薯冷水上锅蒸,水开蒸15分钟,红薯窝窝头蒸的时间根据窝窝头大小来决定,个头大的多蒸一会儿,个头小的蒸的时间可以缩短;

  8、蒸熟,焖2-3分钟出锅,软糯Q弹的红薯窝窝头完成,有红薯的香甜还有干果的甜味,一家老小都喜欢;

  红薯窝窝头的做法总结:

  1、红薯和配料都是有甜味的,和面的时候不用另外加糖了;

  2、糯米粉也可以换成面粉或者全麦粉,只不过口感会有些不一样。

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