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酱粉条怎么做好吃(酱粉条的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-04 14:40:56 阅读量:

  前天回家,一进门,老妈在蒸包子,热腾腾的,个头真大,一个能顶上在外面买的三个。

  刚出锅的包子有点烫手,掰开一看,粉条包子,美中不足的是,粉条颜色没拌匀。老妈不知道把粉条子先酱一下再蒸包子,不过这大冷天的,吃个热包子也怪得劲。

  年底啦,又到了蒸馒头、包包子的时候,咱今就给大家说道说道这个粉条子咋酱好吃,学会了,在家蒸出来的包子比饭店的还好吃。


  第一步:熬葱油

  1.大葱的葱根、葱叶都用得上。

  香菜、小葱都连根都洗净切段,小香芹也带根先拍拍,再切好出香味。青椒拍散切段。洋葱半个切丝。生姜拍散切大块。胡萝卜也拍散切成大块。

  只要是自带辛香味的蔬菜都可以切一点。切块肥油。

  2.香料

  小茴香、香菜籽、桂皮、香叶、八角、花椒、白芷片、白蔻。

  先把肥油小火熬出油渣,油渣一会包包子的时候可以掺里面,吃着香。

  然后把油温稍微冷却一下,倒入切好的葱姜胡萝卜以及的其他的料头。开小火慢慢的炸,勤翻着点,这样受热才均匀方便把里面的葱油全部炸出来。

  蔬菜炸至微微发干以后,把准备好的香料放进去,继续小火一块炸,让料香味融进油里面。

  锅里面的原料都炸干,炸香以后,再放小葱段,香菜段。小葱和香菜不管放得早喽,不然光炸糊。

  一直把原料炸成金黄色,淋点酒把香味充分地激发出来。关火把锅里的料渣打干净,这料油就熬好了。

  第二步:酱粉条

  继续开火把油温升高至五成热,放入一勺红烧酱油,舀进去几瓢水。

  基本上一斤粉条需要两斤水,按这比例把握就行了,开大火熬个三五分钟,把香味全熬出来。

  就用咱这本地的红薯粉,筋道顺滑有弹性。

  不用泡,直接干粉条下锅这样吸的汁更多,粉条下锅以后就得转小火慢慢地熬。把油的香味、料的香味、酱的香味、全都煲进粉条里面。

  熬的时候得经常搅,汁越收越浓,省得粉条粘锅糊底。

  整个熬制过程不能另外加水,凉水一激香味会大打折扣,一直熬至汤汁粘稠,起大泡关火泡一会。

  让粉条充分的吸收料油料水,这样才会更加的晶莹饱满富有弹性,现在汁已经吸收完了,咱这粉条也酱好了。

  包子咋做最香,关键还是粉条酱的好,料汁香味都吸收到粉条里面了,吃着香。再剁几斤五花肉,切点白菜配进去,那馅拌出来真香,蒸出来的包子天天吃也吃不够。

  包子店用上这酱粉条子,一天多赚好几百,天天吃包子的客人排长队,蒸包子还不懂酱粉条子的快收藏吧,马上过年了,学会不耽误给家人露一手。

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