贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

怎样炒花甲好吃(爆炒花甲的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-04 14:45:09 阅读量:

  花甲它的营养价值非常高,属于一种高热量、高蛋白的食物。适当的吃一些花甲,可以有效的补充身体所需要的铁离子和钙离子,可以起到促进血液循环,增加骨骼强度的作用。

  其中含有的脂肪含量比较少,并不会引起肥胖,非常适合女性朋友吃,从中医的角度来讲,花甲具有滋阴明目、软坚散结、活血化痰的功效,对于阴虚导致的两目干涩有一定的改善作用。

  【主要食材】

  花甲、青红辣椒、胡萝卜、姜、葱、淀粉、蚝油、生抽、盐、花生油。

  【具体步骤】

  1、买回来的花甲先用淡盐水养半天,让花甲吐尽里面的细沙。

  2、用手来回搓花甲,把附着在花甲表面的细沙搓干净,保证花甲的干净无沙,炒出来的花甲口感才棒。

  3、把青红辣椒、胡萝卜、姜、葱清洗干净。

  4、然后把青红辣椒切成块,胡萝卜切片,姜切片,葱切段,装好备用。

  5、起锅浇水,花甲冷水下锅,并放入少量的盐和姜片。

  6、大火烧开,煮至全部花甲开口,捞出清洗干净表面的浮沫,沥干水分,备用。

  7、洗锅,下油,先放入姜片,爆出姜香味。

  8、再放入青红辣椒块,大火翻炒,炒软即可。

  9、放入胡萝卜片和葱白段,放入少量的盐,大火翻炒均匀。

  10、最后再放入沥干水分的花甲,大火翻炒。

  11、准备一个小碗,倒入20ML清水,放入一勺淀粉+一勺生抽+一勺蚝油+半勺盐+少量的胡椒粉,搅拌均匀。

  12、倒入锅内,大火翻炒均匀,打个薄芡(记得别炒太干,要保留一点汁才入味好吃)。

  13、放入葱段,翻炒三两下即可。

  14、出锅、装盘。

  这样爆炒出来的花甲,保留了花甲原有的鲜甜美味,同时又渗入了姜葱的香味,青红辣椒和胡萝卜的加入使得这道菜看起来更有食欲,色香味俱全!


  【注意事项】

  ①很多人在处理花甲的时候,没有做到位,导致在炒的时候有沙子,很影响食欲,记得花甲要用手搓几下,因为花甲壳表面会附着少量的细沙了,要使劲搓,同时也要注意划伤手。

  ②作为辅料的青红辣椒和胡萝卜、葱、姜,不能同时放入锅内爆炒,一定要分开,按上面的顺序依次放入,待全部辅料放进去之后,记得放少许的盐,让辅料先入味。

  ③在勾芡淀粉水的时候,水不能太多,水多倒入锅内会瞬时降低锅内的温度,这时爆炒的花甲就会紧缩起来,这样炒出来的花甲会失去鲜味,没有那种嫩感。

  ④收汁的时候,一定要保留少许的汁,不能炒得太干,花甲伴着汁吃起来才有味。

  【拓展】

  ①爆炒花甲很多地方放入的配菜不一样,比如洋葱、大蒜,其实这些都可根据个人品味去结合,爆炒花甲这道菜的精华在于爆炒,保留花甲原有的鲜味。

  ②喜欢吃的朋友,加小米辣效果更好。

  ③家里有酒糟花的朋友,炒这道菜放一勺酒糟花,会有意想不到的香味,可惜这么好的东西很少人家里有存放。

  版权声明:本文《怎样炒花甲好吃(爆炒花甲的做法)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 辣炒肉丝的做法(辣炒肉丝的家常做法)

  •   肉丝如何做得鲜嫩滑口,不老不柴,今天就和大家分享一道家常菜“辣炒肉丝”,制作简单又实用,值得收藏。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。   食材:猪肉   辅料:青线
  • 会拉丝的铜锣烧,馅比外皮还要厚

  •   小时候看哆来A梦里面的铜锣烧就一直很馋,没想到上海的这家铜锣烧却以厚馅闻名,厚厚的馅比饼皮还要厚几倍,估计漫画片都不敢这样拍,没想到现实中竟然实现了,估计真的有哆来A梦
  • 牛排几分熟有几个等级

  •   很多朋友都喜欢吃西餐,西餐中最受欢迎之一就是牛排了,像是西冷牛排、菲力牛排等等,配上黑胡椒料汁、土豆以及煎鸡蛋等等,味道鲜嫩还入味。再加上牛排因为是烤制的,所以有淡淡
  • 饺子馅怎么调才好吃

  •   我们经常会给家人包饺子,俗话说好吃的美味不能少了饺子,饺子不仅美味可口而且做出来的饺子特别解馋。我们吃饺子是一直以来的传统,不仅在节日或者到了某个节气要吃饺子,就是