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手工红薯粉条制作方法(家庭自制手工红薯粉条)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-05 14:41:37 阅读量:

  今儿咱们来做手工的红薯淀粉,它可以用来做粉条,也可以拿来做菜,因为平常用到的比较多,所有今儿咱们来自己做,做一次可以管一年,以后也不用买了。

  »食材清单«

  红薯15斤,清水适量。

  »制作步骤«

  1、先来洗红薯,我这里一共是15斤左右,自己家种的都是红心薯,出粉没有白心的高,表面的泥土先洗干净。

  2、然后把有疤和有黑点的地方削掉,全部处理好后再来切块儿,接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。

  3、打好后全部倒出来,接着来给它过滤一下,先舀入纱袋中,再挤干水分,剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍,里面还会有一些红薯淀粉,全部洗出来后就可以了,接着沉淀一夜。

  4、第二天我们来看一下,最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了,先把表面的水倒掉,现在这个粉是湿的,里面还有水分,不能够保存。

  5、所有要铲出来放到太阳底下晒干,最近的太阳还不错,两天就完全晒干了。

  6、这个就是我们做红薯粉条的原材料了,装起来密封保存,可以用到明年出红薯的时候了。

  7、下面我们就可以来做红薯粉条了,先准备1000克红薯淀粉倒入盆里,再加800克清水,搅拌成没有颗粒的细腻粉浆,像这样就可以了。

  8、接着准备一个模具,先刷一层油防粘,接着舀入一勺粉浆摊均匀,接着放入水开的锅里大火蒸5分钟,表面起泡且不粘手的状态就是熟了。

  9、接着倒入第二层继续蒸,后面都是同样的步骤,第三层,第四层,第五层,第六层,直到所有的粉浆全部用完。

  10、蒸好后取出来自然冷却,完全放凉后取出来脱模,接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。

  11、这时候的红薯粉就完全变硬了,像这样就可以了,可以用刨丝器刨成细丝,没有刨丝器的就只能和我一样用手切了,全部切好后我们把粉条继续放到太阳下晒干。

  12、完全干了后就可以保存了,和平常我们在超市买的红薯粉一样,颜色不亮不透明,只不过我切得比较短一些,吃之前加热水先泡软后直接煮就行。

  除了做粉条,红薯淀粉还可以做很多菜,像前段时间做的小酥肉和红薯饼,都非常的好吃,酥酥脆脆又软糯的口感是其他淀粉不能相比的。


  【贴心提示】

  1、出粉率最高的是白心的红薯,像红心和黄心的,都不如白心的红薯高。

  2、沉淀红薯淀粉的时间一定要长,一般放一夜,最短的话也要4-6个小时,这样倒水的时候才更好的分离。

  3、红薯粉晒干后轻轻一捏就碎了,然后装起来可以保存一年。

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