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凉拌柚子皮窍门(凉拌柚子皮的做法步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-05 14:45:56 阅读量:

  经常听北方的朋友说,羡慕南方四季常青,冬天有很多便宜的水果。的确是这样,在我们这边有很多水果种植区,柑橘、橙子、柚子都很实惠,基本上只要2-3元一斤。冬天我家经常会买上一些橙子和柚子,这2种水果都比较耐存放。柚子全身都是宝,吃完果肉,果皮还可以用来做菜。冬天吃苹果吃梨,不如多吃柚子,它的果皮比果肉更营养,果皮简单一煮,化痰止咳,很多人都不懂柚子皮的妙用。

  柚子皮微苦,性温,是一味中药,有宽中理气,消食,化痰,止咳平喘的好处。冬天大鱼大肉吃多了,容易积食,可以吃一点用柚子皮做的美食,有助于消化和化解油腻。妈妈家冬天经常做柚子皮酿肉,而我喜欢简单省事的凉拌柚子皮。听南昌的朋友说,凉拌柚子皮就是她们当地的特色菜。今天就给大家分享一下凉拌柚子皮的做法,需要准备的食材有:柚子皮2个,蒜米5瓣,小米椒3个,香菜2棵,盐适量,食用油适量,生抽2勺,芝麻油一勺。


  柚子皮削掉黄色的部分,只留白色棉絮一样的白瓤,切成任意形状,我切的是三角形的样子。我用的柚子皮不是很大,砧板上的分量是两个柚子的果皮。柚子黄色的外皮苦味太重,不建议保留。

  柚子皮里加入适量的盐,用手抓几分钟,把柚子皮抓到变软。

  像我手上的柚子皮就是已经变焉了的,柚子皮加盐后变色是正常的。柚子皮用水冲洗几次,挤干水分,这样可以把柚子皮中大部分的苦味给腌出来。

  烧一锅热开水,放入柚子皮焯水煮2-3分钟,时间不要太长,避免煮烂掉。

  柚子皮捞出来过凉水,反复清洗2次,最后挤干水分,这样柚子皮基本上就没有苦味了,只有淡淡的清香味,很好闻。

  蒜米去皮切成颗粒,小米椒切开去籽切成颗粒,香菜清洗干净,切成小段。

  热锅放油,放入蒜末、辣椒碎翻炒出香味,加入生抽和适量的水煮开,加一点香菜根部烫熟。煮好的调味汁尝一下咸度,如果淡了加点生抽,咸了加点水再次煮开。柚子皮吸水性很强,调味汁的水要多放一点。

  倒入挤干水分的柚子皮,翻拌均匀,撒上香菜叶,淋上一点芝麻油,好吃又好做的凉拌柚子皮就做好了,冬天吃一些柚子皮还有刮油的好处哦。

  这水果2元1斤,全身都是宝,果皮简单一煮,化痰止咳,别不懂吃。冬天吃苹果吃梨,不如多吃它,果皮比果肉更营养,很多人都不懂,以后可别再把柚子皮当垃圾扔掉了。

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