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酒鬼花生怎么做的(酒鬼花生的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-06 15:01:59 阅读量:

  时间过得真快,转眼就到了腊月,也就是农历十二月,离过年越来越近了。一些过年吃的美食也可以开始准备了。每年的这个时候,我都会给家人做一些零食和糖果,这样既省钱,吃得又放心。老爸喜欢喝酒,晚餐偶尔会小酌一杯,给他做一些酒鬼花生,可以当下酒菜,也可以当零食吃。超市里一小袋酒鬼花生要好几块钱,自己做只要几块钱可以做一大盘,比买的划算多了。

  追剧的时候吃酒鬼花生也很过瘾,一颗一颗的,好吃停不下来。想吃酒鬼花生,在家就能做,只要牢记3点,即“1泡2冻3低温”的秘诀。厨房新手也能轻松做出酥脆爽口的酒鬼花生。今天就给大家分享一下酒鬼花生的做法,需要准备的食材有:花生米1斤,干辣椒15克,花椒15克,细砂糖4克,盐8克,炸花生米用油适量。为了精准分量,食材我都用电子秤称过,这个配方是做厨师的亲戚分享的,食材分量可以按比例减半,但不建议随意改动。

  花生米清洗干净,烧一锅热开水,放入花生米焯水1分钟,捞出来过凉水,去掉花生外皮。去皮后的花生米要用温水泡半个小时,让花生米泡胀一些。花生泡水,这是需要牢记的第1点,这也是为什么酒鬼花生比我们平时炒的花生米要大颗的秘诀。


  花生米晾干水分,用保鲜袋装起来,放到冰箱里冷冻一整个晚上,早上把花生米拿出来自然解冻。花生冷冻,这是需要牢记的第2点。

  干辣椒用剪刀剪成辣椒丝,建议用不是特别辣的辣椒品种。

  锅里放油,放入解冻过的花生再开火,一定是冷油进锅。冷油炸花生,这是需要牢记的第3点。如果用热油炸花生,不容易炸干、炸透,一下子就炸糊了。

  中火慢慢炸花生米,时不时翻动一下,让花生米均匀受热。

  花生米大概炸10分钟左右,具体时间看火力大小。花生米炸到微微变黄色,用滤网捞出来控油。

  热锅放入少量的食用油,中小火加热,放入花椒和辣椒丝翻炒出香味。火不能太大,避免炒糊了。

  放入油炸过的花生米翻炒均匀。

  最后加入盐和细砂糖翻炒到融化,一道香酥好吃的酒鬼花生就做好了。酒鬼花生放凉后,用密封罐装起来。每次吃的时候,用小碗盛一些出来,这样才不会回潮。

  做酒鬼花生,牢记3点,酥脆爽口不回潮,过年零食和下酒菜都有了。自制酒鬼花生,记住“1泡2冻3低温”的秘诀,香脆好吃又省钱。

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