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五豆粥的做法(五豆粥的做法与配料)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-06 15:07:09 阅读量:

  进入了腊月,年味越来越浓,大大小小的传统节日也是一个挨一个。腊八节是妇孺皆知的传统节日,可在腊八之前的腊月初五同样也是一个节日,被称为“五豆节”,是一个具有地方性的节日,特别在豫西和陕西一带极其受重视。

  五豆节顾名思义在腊月初五这一天家家户户要食五种豆子,有的在腊月初三的时候就把精挑细选的五种豆子放进砂锅里文火慢熬,待熬上两天两夜到了初五早晨,根据家中条件好坏再放入大米或小米、红薯玉米糁等其他粮食继续熬两个小时,经过长时间的熬煮,豆子软糯,色彩缤纷,香气扑鼻,而且营养丰富。

  五豆节的来历有众多说法,有说是秦始皇筑长城没给工人们结算工钱,腊月初五这天大家只能各自掏出仅剩的余粮凑一凑熬成了粥饱腹;有的说是欧阳修中举之前,妻子给他熬了五豆粥,做官后贪图享受,妻子再做五豆粥对他提出警醒从此为官清廉,关心百姓疾苦,百姓知道后纷纷效仿。

  究竟是哪一种说法是真实已不得而知,但百姓将五种豆子熬成粥食用不论是从味道来讲还是从健康来说都是很好的,五豆虽没规定具体为哪五种豆子,但大多选用红、绿、黑、黄、白这五种颜色的,豆子又较为圆满,吃了之后也寓意来年五谷丰登、五路发财。分享一道五豆粥的做法,大家在腊月初五这天有时间的话也可以熬上一锅来喝,香甜暖胃,营养健康。


  所需食材:红豆、绿豆、黄豆、白豆、黑豆、糯米、玉米糁、枸杞。

  1、煮粥前一晚上,将红豆、黄豆、黑豆、绿豆、白豆这五种豆放入碗中接适量清水浸泡,经过浸泡的豆类可以在短时间内煮至软糯。

  小贴士:在家中浸泡豆类时最好将黑豆单独放入一个碗中浸泡外,其余四种豆类则放置一个碗中浸泡,因为黑豆经过长时间浸泡黑色素会脱落以免影响其他豆类。

  2、煮粥前拿小碗放入适量的糯米,接适量的清水放置一旁浸泡30分钟左右。

  小贴士:这里选用糯米是因为糯米中的含糖量要比大米、小米高,在冬季食用能更好地补充热量并且可以提升粥入口的香甜感。

  3、准备一个砂锅,将浸泡好的五种豆倒入锅中,倒入适量的清水,盖上砂锅的盖子,开大火将水烧开,烧开后转小火慢炖20分钟。

  4、20分钟过后,豆子已基本煮熟,把浸泡好的糯米倒入砂锅内,再取半勺玉米糁放入砂锅一起小火熬煮15分钟左右。将枸杞放碗中加适量清水浸泡。

  5、熬煮好的五豆粥,在关火前可以加入几粒冰糖或者红糖进行搅拌,增加粥的香甜口味,待糖全部融化后即可关火出锅,可以加上几颗枸杞做装饰,香甜软糯,营养健康的五豆粥就完成了,喝一碗暖胃舒心。

  腊月初五和腊月初八的习俗都是让人们喝粥,腊月里正是三九四九的寒冷天气,所以有时间要多食用粥类,各种豆类和五谷杂粮中含有优质的植物蛋白,能很好的为人体补充能量,还有丰富的矿物质和维生素可以增强抵抗力,有了这些营养物质,冬季也不必担心生病或是手脚冰凉、皮肤变差这些问题了。

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