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小炒猪肝的做法(炒猪肝的简单做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-10 14:30:57 阅读量:

  猪肝作为猪身上的一个特殊部位,其营养价值是十分高的,含有大量的铁元素,对我们的身体益处是非常多的。但也因为它的特殊性,导致了猪肝的腥味很重,很多朋友都接受不了它的气味,其实那只是清洗方法和烹饪方法不对造成的。

  大部分人在清洗猪肝的时候,往往只用清水就简单清洗一下了,这是很错误的,清洗不对就相当于在吃毒素。今天我就来给大家分享一下,猪肝的正确做法,只需简单处理一下,猪肝中的毒素和腥味全都跑光光。


  制作食材:猪肝、食盐、啤酒。

  制作方法:

  【洗猪肝】

  1、买回来的猪肝,将其对半切开,再改刀切成薄片,记住越薄越好,这样在清洗时,血水更容易跑出,炒制时也会更加容易入味。

  2、猪肝切好后装到大碗中,并往里加入适量的清水,以及一勺食盐,再下手抓一抓,将其血水抓出来。

  3、大概抓个30秒左右,把血水倒掉,再重复的往猪肝中加入清水,多抓洗上几遍,直到清水不再浑浊,且猪肝表面有一点点发白时即可。

  4、将其先捞出来,挤干一点水分,装回大碗里面,然后往猪肝里面倒上一罐啤酒,啤酒可以渗入到猪肝的纤维当中,达到去腥增香的作用,同时还能去除一定毒素。

  5、啤酒一定要完全没过猪肝,然后让其浸泡10分钟。猪肝清洗好之后,接下来我再给大家分享一道猪肝美食

  【小炒猪肝美食制作】

  6、准备一点青线椒和红辣椒,分别将其斜刀切片,切好装碟备用,再准备几瓣大蒜和一块生姜,大蒜将其切成蒜片,生姜将其切成姜丝,全部切好装碗待用。

  7、猪肝泡好后,将其稍微挤干一下水分,再装入大碗中,并往里加入少许食盐,少许胡椒粉,以及一点淀粉,抓拌均匀后腌制五分钟。

  8、起锅多倒入一些食用油,油热下入猪肝,并快速地滑炒,大概炒至猪肝微微卷起,颜色变深时,关火把猪肝先捞出来。

  9、另起锅热油,油热下入生姜大蒜,炒香后把青红椒入锅,继续炒至断生之后,把猪肝回锅,再加入半勺生抽提鲜,以及半勺蚝油和少许白糖。

  10、调料入锅后,要用铲子快速地翻炒均匀,简单炒个30秒左右,把猪肝炒到熟透时,即可关火出锅,一道下饭的小炒猪肝就制作完成了。

  以上关于猪肝的清洗方法和小炒猪肝美食分享就到这里了,记得以后在清洗猪肝时,不要只单单用清水了,多往里加一勺食盐,多重复清洗几次,直至清水不再浑浊。

  除此之外,洗好的猪肝,再用啤酒浸泡腌制一会,能够很好地去腥增香,去除猪肝里的毒素。

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