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自制黄豆酱怎么做(黄豆酱的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-10 14:34:39 阅读量:

  说到黄豆的话,相信很多朋友的第一反应就是豆浆,将黄豆制作成豆浆,这是大部分朋友都喜欢的黄豆美食,除此之外,黄豆还可以制作成豆腐、黄豆粉、豆豉、豆花等等,不知道各位朋友,你们更喜欢对黄豆怎么制作呢?

  这不,今天去上街的话,看见小贩卖的黄豆还挺不错,于是我便买了两斤黄豆带回家中,打算做上一道以前我奶奶教给我的黄豆新吃法,只需准备上一罐啤酒,在冬天多做上一些,还能随时吃随时取。


  制作食材:

  黄豆、啤酒、生姜、大蒜、香菜、八角、桂皮、花椒、香叶、青椒、小米椒、洋葱、甜面酱、白芝麻、高度白酒。

  制作步骤:

  1、准备500克的黄豆倒进大碗中,往里加入适量的清水,下手清洗一下,洗去黄豆表面的灰尘和杂质,如果有坏的,记得要及时挑选出来。

  2、黄豆清洗干净后,再往里面加上一些清水,水量要没过黄豆表面大概一两厘米左右,然后将其放到冰箱中冷藏浸泡一个晚上。

  3、黄豆浸泡好之后,再用二次清水淘洗一遍,沥干水分后,往里倒入一点啤酒没过黄豆泡上十分钟,这样黄豆吃起来有一股淡淡的麦香味。

  4、在这个时间里,准备一把香菜清洗干净,再切成长段,准备半个洋葱,将其切成洋葱丝,切好和香菜装在一起,再来上少许大蒜和生姜,切成小片待用。

  5、接着再准备上两个八角,一小块桂皮,一小把花椒,几片香叶,然后另准备几个青线椒,切成小圈,几个小米辣切成小圈。

  6、下面要把青红椒倒进绞肉机当中,启动开关,搅打成辣椒碎,装入盘中待用,然后起锅,往里倒入350毫升的食用油。

  7、不用等油热,直接将准备好的生姜大蒜、洋葱香菜,以及花椒八角等香料倒进锅中,先开中火慢慢炒制,大概炸至十分钟,炸到香料颜色变深时,用漏勺把残渣捞出来。

  8、接着把泡过的黄豆倒进锅里面,把其水分炸干,过程中要用铲子不停地翻动,防止糊锅,大概炸个十分钟,炸到黄豆外面有一层硬壳时即可。

  9、然后将搅好的辣椒碎加入到黄豆中,继续小火翻炒,把香味给充分炒出来,接着往里加入三勺的甜面酱,用铲子不停地翻炒。

  10、继续炒到锅中呈水油分离的状态时,再往里加入一大勺白芝麻增香,翻炒均匀后,关火,让辣酱在锅里面自然放凉。

  11、黄豆晾凉以后,准备一个无水无油的瓶子,然后往里倒上一点高度白酒,盖上盖子,下手晃动几下,把里面消毒一遍。

  12、消过毒的白酒将其倒掉后,就可以把晾凉的黄豆辣酱装到瓶子中去,把瓶子装满之后,再盖上一层保鲜膜,用盖子密封起来。

  13、做好的黄豆辣酱,最好将其放到冰箱里边冷藏保存,就算吃上半年都不会坏掉,在食用时,用勺子舀上几勺,用来拌面条,或者是下粥做蘸料都是特别美味的。

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