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五花肉焖鹌鹑蛋怎么样(鹌鹑蛋焖五花肉的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-11 14:40:17 阅读量:

  五花肉怎么做最好吃,每个人的回答都不一致,我个人就觉得烤出啦的五花肉太硬太柴了,把五花肉那种肥而不腻的独有特质完美避开了,不过有些人却独爱烤五花肉的香酥,所以嘛,口味各不相同也不可能调和到一致,但是把五花肉做成大部分人都觉得很下饭,还是可以能试一试的,主要是选对了好配菜,那就事半功倍了。

  主要食材:五花肉、鹌鹑蛋(水煮熟的)、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、冰糖、香菇洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、上海青。

  【具体做法】

  1、把五花肉切成1.5公分的宽度,不用焯水直接下锅煎,也不必额外再加油,中小火把2面煎至金黄,这个时候把肉里的油脂也煎出来差不多了,把五花肉挑出来备用。

  2、加入冰糖,用刚才的猪油把冰糖融化出糖色,随后加入五花肉,再加入洋葱,洋葱一定是重要配菜,可以去油腻又多了一味清香的层次,加入后翻炒2轮,加入1小勺料酒淋在锅边呛出酒气。

  3、2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,葱姜蒜桂皮花椒大料,都放进去做底料,咕咚沸腾了之后放入香菇和鹌鹑蛋,再煮沸,好了现在就把火转小,静静等候30分钟让五花肉吸干净配菜里的香味,和汤底料汁。

  4、出锅前烫几根小青菜,我这里选的是小颗的上海青,忘记说了,水要没过食材,如果想汤汁多一点可以稍微加多点,汤汁拌饭是一绝,把汤汁淋在白米饭上,我那不吃肥肉的老伙计都吃了2碗。


  小贴士:

  想要肥而不腻的口感,在第一步煎油的时候不可以把猪油都煎干净啊,否则口感会变柴,用电高压锅焖出来更软糯。

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