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豌豆尖滑肉汤怎么做(豌豆尖滑肉汤做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-17 14:44:40 阅读量:

  一年又一年,时间过得很快,马上也迎来返乡季,今年由于疫情的原因,很早就放假了,没有年会和聚餐,只有丰厚的礼品。带着公司的奖励,收拾好行李回到老家,准备迎接新年的到了,回家后父母非常高兴,前几年都是婆婆做饭,现在自己厨艺大增,父母也长出了头发,回家后要孝顺父母,在家都是小编来给家人做菜。

  今天我家人煮一款鲜汤——豌豆尖滑肉汤,豌豆尖是家里种植的,纯天然无公害,叶子鲜嫩碧绿,搭配猪肉煮汤喝,孩子很爱喝。冬天,这菜碰见别手软,和它搭配煮一锅,汤鲜味美,不懂吃可惜了。

  食材明细:准备400克优质猪肉(如果用来做肉片要肥瘦相间的,肥肉用来炒肥油,肉片也很细嫩,煮汤喝非常不错,现在价格才10块钱一斤),选购豌豆尖一小把(豌豆尖是冬季刚上市的嫩绿蔬菜,很多人叫“龙须菜”,叶梢非常鲜嫩,根茎掐起来很嫩,煮汤和清炒都很好吃),原味生抽一勺,生姜一些,料酒若干,鸡精和味精少许,4克白胡椒粉,葱几根,若干淀粉(其实可以用生粉,会让肉片非常顺滑),开水和清水少许,香油2滴,其他。

  1:购买好新鲜豌豆尖和一些食材,先把猪肉洗净切成薄片,肉片用料酒,生抽,盐和胡椒粉,加上若干生姜丝,最后少许淀粉(淀粉和肉的比例为1:1),等待肉片被淀粉包裹住,抓均匀备用。

  2:将肥肉单独切片,豌豆尖掐掉一截根部,豌豆尖用清水浸泡,用盐水再泡一泡,洗净掐成2半,备用。

  3:锅底加上一些油或猪油,加上若干肥肉炒一会儿,等待肥油慢慢炒出来,加上切好的生姜丝,加上几大碗开水,盖上锅盖煮沸。

  4:等待水开后调到小火,瘦肉片全部下锅,不要用筷子搅动,让瘦肉片慢慢定型,等待肉片煮至变色。

  5:加上一些食盐和鸡精调味,放入一些豌豆尖,豌豆尖快速烫熟了,加上一些葱花,调入味极鲜提鲜,撒上白胡椒粉一丢丢,小火慢慢煮一会儿。

  6:关火,将食材装入汤碗里,这款豌豆尖滑肉汤,豌豆尖叶片鲜嫩,肉片比炒着吃更好吃,汤汁也很鲜,受到我家孩子的喜爱。


  小贴士:豌豆尖滑肉汤是很受欢迎的鲜汤,做法其实并不难,豌豆尖需要彻底清洗干净,最好用盐水泡一泡,猪肉一定要购买新鲜的,肥瘦要分开切片,瘦肉需要用淀粉包裹和腌制。这汤需要先炒肥肉,加上姜丝炒一炒,加上开水煮沸,调到小火下肉片,最后下豌豆尖,适当给汤汁来调味,小火煮一会儿,出锅。

  豌豆尖和猪肉片煮一锅,肉片很爽滑,汤汁鲜美,营养很全面,多喝不容易长膘,你们知道这款豌豆尖滑肉汤的正确做法吗?

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