作者：贝塔好吃狗
发布日期：2020-08-13 17:25:59
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在炎热的夏天，很多人都喜欢吃凉拌。青瓜凉拌就是常见的一道，常吃青瓜还有养生的功效。凉拌青瓜不仅好吃，也很下饭。
但是莲藕片也可以用来做凉拌，而且味道也不差。在炎热的夏天来上一道凉拌藕片，比大鱼大肉还要受欢迎。做法也非常简单，只不过跟青瓜凉拌的做法不一样。下面就教大家做这道凉拌藕片，做法配料都简单。
食材
藕500克，红萝卜200克，香菜1棵，花椒20粒，辣椒红油2勺，香醋，鸡精半勺，盐1勺，生抽两勺，油适量。
做法
1、藕去皮切薄片，切好马上放入清水中，防止氧化变黑。
2、红萝卜去皮切丝，放入清水中浸泡；香菜切段，姜去皮剁蓉。
3、锅烧适量开水，放入藕片。烧开后焯水一分钟，捞出马上放入清水浸泡，水再次烧开后放入红萝卜焯水一分钟，取出清水中浸泡。
4、碗中放入姜蓉，锅烧适量油放入花椒爆香。再把花椒油淋入碗中。
5、碗中加入一勺盐，两勺生抽和香醋，半勺鸡精粉，再放入两勺辣椒红油搅拌成酱料。
6、藕片和红萝卜丝捞出控干水放盘中，再放入香菜，把调好的酱料淋入搅拌均匀即可开吃。
总结
1、藕片要切薄一点，而且切好马上清水中浸泡，防止氧化变黑。红萝卜也一样要用清水浸泡。
2、藕片焯水不能太久，不然没有那种爽脆的口感。
3、花椒先要用油爆香再淋在姜蓉上，然后再放调料调味。这样调出来的酱料更加美味。
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