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正宗凉拌麻辣藕片的做法

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  在炎热的夏天,很多人都喜欢吃凉拌。青瓜凉拌就是常见的一道,常吃青瓜还有养生的功效。凉拌青瓜不仅好吃,也很下饭。

  但是莲藕片也可以用来做凉拌,而且味道也不差。在炎热的夏天来上一道凉拌藕片,比大鱼大肉还要受欢迎。做法也非常简单,只不过跟青瓜凉拌的做法不一样。下面就教大家做这道凉拌藕片,做法配料都简单。


  食材

  藕500克,红萝卜200克,香菜1棵,花椒20粒,辣椒红油2勺,香醋,鸡精半勺,盐1勺,生抽两勺,油适量。

  做法

  1、藕去皮切薄片,切好马上放入清水中,防止氧化变黑。

  2、红萝卜去皮切丝,放入清水中浸泡;香菜切段,姜去皮剁蓉。

  3、锅烧适量开水,放入藕片。烧开后焯水一分钟,捞出马上放入清水浸泡,水再次烧开后放入红萝卜焯水一分钟,取出清水中浸泡。

  4、碗中放入姜蓉,锅烧适量油放入花椒爆香。再把花椒油淋入碗中。

  5、碗中加入一勺盐,两勺生抽和香醋,半勺鸡精粉,再放入两勺辣椒红油搅拌成酱料。

  6、藕片和红萝卜丝捞出控干水放盘中,再放入香菜,把调好的酱料淋入搅拌均匀即可开吃。

  总结

  1、藕片要切薄一点,而且切好马上清水中浸泡,防止氧化变黑。红萝卜也一样要用清水浸泡。

  2、藕片焯水不能太久,不然没有那种爽脆的口感。

  3、花椒先要用油爆香再淋在姜蓉上,然后再放调料调味。这样调出来的酱料更加美味。

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