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香菇油菜如何做(香菇油菜的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-21 14:47:10 阅读量:

  年夜饭的餐桌上除了大鱼大肉,也总是少不了一些蔬菜,尤其是爽口解油腻的蔬菜会特别受欢迎,要问春节前后有什么蔬菜是正当季的,那小青菜肯定是其中的一种,小青菜很多地方也叫油菜,油菜的营养价值很高,含有丰富的维生素和钙质,还有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动;

  很多朋友炒出来的油菜颜色发黄,吃着也没有脆嫩的口感,不像饭店做的那么有食欲,其实想要做出一道颜色翠绿,口感脆嫩的油菜也是很简单的,家庭操作也能实现,今天和大家分享一道特别适合年夜饭餐说上的菜——油菜香菇,除了油菜,还有香菇,这两者搭配营养更加丰富,香菇素有“山珍”的美称,在吃多了大鱼大肉之后,这道菜是很不错的选择,香菇营养价值也很高,含有各种维生素,尤其是其中的铁、钾等微量元素的含量也很高,和油菜一起搭配,能为人体补充钙质,提高免疫力;

  这道菜的重点就是油菜的生熟程度一定要拿捏好,决定油菜生熟程度有2步,焯水和翻炒,先焯水后翻炒,所以焯水的时候一定要快,还要过凉水,避免油菜变色,焯水时间在20-30秒左右,爆炒的时间也要短,油温高,加少许食盐,稍微翻拌一下就能出锅摆盘了,这样处理过的油菜摆盘之后是不容易变黄的,而且口感特别脆嫩,还带有油菜独有的甜味,翻炒的时候食用油的用量也不多,吃起来特别爽口,不会有油腻感,搭配大鱼大肉一起吃最合适不过了,喜欢的朋友可以试试!


  【原材料】油菜、香菇、大蒜、玉米淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油;

  1、准备适量的油菜,做这道菜最好挑选小一点的油菜,这样后面操作起来会更加简单,油菜剩的切,如果油菜比较大,建议对半切开,这样更容易煮熟;

  2、准备好的油菜放在流动的清水下面清洗干净,表面有黄叶的把黄叶摘掉不要,清洗的时候不要把菜叶分开,尽量还是一整根的状态,清洗干净之后把底部突出来的根系切掉一点,切平整;

  3、油菜准备好之后处理其它的配料,配料有香菇和大蒜,香菇清洗干净切成片,大蒜切成蒜末;

  4、锅中水烧开,加入一勺食盐和适量的食用油,把油菜放进去焯水,焯烫大约半分钟,捞出来过凉水,这样能保证油菜是翠绿的,如果油菜比较大颗,建议焯水的时候抓住上面叶子部分,先把根部放在水里面焯水,根部焯水大约20秒左右,再把叶子放进去,叶子变软变色马上出锅过凉水;

  5、油菜焯水之后,把香菇也焯一下水,下入香菇,焯水大约一分钟,等香菇变软捞出;

  6、另起一锅,锅中加油,把过凉之后的油菜倒在锅中翻炒一会,加少许食盐调味,翻拌均匀,马上出锅,翻炒和调味之后能让油菜的味道更好;

  7、油菜出锅直接摆盘,根部朝向盆的边缘,叶子朝里,围成一圈;

  8、炒青菜的锅中直接下入蒜末和香菇片,翻炒出香味,开始调味,加少许食盐、蚝油、生抽,翻拌均匀,最后加适量的淀粉水勾芡,让汤汁更浓稠一些,调好之后把香菇倒在青菜上,好吃的香菇油菜完成;

  9、这道菜还有一个好听的名字叫“香菇爱油菜”,颜值高营养好,油菜脆爽,香菇软糯;

  做法总结:

  1、油菜挑选的时候尽量选择嫩一点的,做出来的菜味道会更好;

  2、想要颜色更好看,配料中还可以加点胡萝卜,营养也更加丰富。

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