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鲍鱼白灼好吃吗(白灼鲍鱼的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-25 14:21:55 阅读量:

  马上就要到春节了,年夜饭成了很多人发愁的事情,要准备一桌丰盛的年夜饭不是一件简单的事情,荤素搭配,颜值还要高,在年夜饭的餐桌上,除了肉类和蔬菜,海鲜在这两年也变得越来越受欢迎,大龙虾、帝王蟹、鲍鱼等等,尤其是鲍鱼最为常见,而且价格也相对比较实惠,鲍鱼还有暴富的寓意,喜欢吃海鲜的可以试试;

  鲍鱼的做法有很多,蒜蓉、清蒸、红烧等等,今天和大家分享一个鲍鱼最简单的做法——白灼鲍鱼,白灼的做法能更好的凸出鲍鱼的脆爽,什么是白灼?最简单的定义就是用滚烫的水或者汤把生的食物烫熟,白灼适用的食物有很多,不单单是鲍鱼,还有菜心、生菜等蔬菜类也是可以的,白灼菜系口感会清淡一点,使用的调料也更简单,能更好地尝到食材本身的鲜味;

  白灼鲍鱼步骤很简单,在烹饪过程中最主要的一点就是要掌握好鲍鱼过水的时间,需要精准掌握时间,不单单是把鲍鱼煮熟,还不能把它煮老了,否则会影响口感,鲍鱼要沸水下锅,鲍鱼片切得比较薄,过水的时间要短一点,看到鲍鱼变卷变色,在大火的状态下烫20S左右,出锅,这个时间段烫好的鲍鱼口感是脆嫩的,白灼鲍鱼下面要搭配一些配菜,我用的是胡萝卜白菜,胡萝卜红红火火,白菜有“百财”的美好寓意,加上鲍鱼本身“暴富”的美好寓意,这道“白灼鲍鱼”祝您新的一年百财聚来,一年暴富,喜欢的朋友可以试试!


  【原材料】鲍鱼、白菜、胡萝卜、食盐、食用油、白灼汁;

  1、鲍鱼很常见,在超市或者市场上都能买到,菜市场买到的8只鲜活的鲍鱼,让老板帮忙处理了,去掉了内脏,鲍鱼肉和鲍鱼壳分离,壳可以自己带回来,做葱油鲍鱼或者蒜蓉鲍鱼都用得到;

  2、买回家的鲍鱼放在流动的清水下冲洗,然后用刷子刷一下,把边缘黑色的物质刷洗干净,刷洗好之后把鲍鱼的牙齿切掉,丢弃不要;

  3、处理干净的鲍鱼片成薄片,尽量片的稍微薄一些,我这个大小的鲍鱼能片5-6片;

  4、鲍鱼片好之后准备配菜,配菜我用的是大白菜和胡萝卜,颜色搭配好看,白菜还有“百财”的美好寓意,清洗干净点清洗干净的胡萝卜和白菜,切成细丝;

  5、再准备一些配料,生姜、小葱、大葱、红辣椒,都切成细丝,切得越细越好,切好之后浸泡在清水中,葱丝能变卷,颜值更高;

  6、锅中烧水,水开之后加入食盐和食用油,食盐用量可以稍微多一点,下入白菜和胡萝卜,大火煮开,煮到食材变软,捞出来装盘备用;

  7、锅中的水继续煮开,加少许料酒,下入切好的鲍鱼片,大火烫20S左右,烫好之后出锅装盘,铺在配菜上;

  8、在上面铺上准备好的葱姜蒜丝,泼上热油,激发出香味,最后淋入适量的白灼汁或者蒸鱼豉油,好吃的白灼鲍鱼完成;

  9、年夜饭的餐桌上来一盘白灼鲍鱼,简单好吃,鲍鱼脆甜爽口,祝您新的一年百财聚来!

  白灼鲍鱼的做法总结:

  1、白灼鲍鱼下面的配菜可以换成莴笋、秋葵等等都是可以的;

  2、鲍鱼白灼之后会缩水,家里人口多要多准备一些。

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