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子姜烧鸭肉怎么做才好吃(姜烧鸭子的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-25 14:25:50 阅读量:

  马上要迎接新的一年,除夕马上就要到来了,过年前后,家家户户都有各种美食,吃猪肉不如吃它,它就是鸭肉。今天分享一款鸭肉的家常吃法——子姜烧鸭肉,湖北人最爱吃这菜,肉质软烂入味,汤汁非常浓稠,吃起来很美味。

  每年返乡之后,父母都是准备杀鸡宰鸭,准备一大桌的丰盛菜肴,总是会烹饪一道风味独特的家常菜肴——子姜烧鸭肉,湖北人经常吃,吃起来肉质细腻,炖一锅很香。很多人不知道这道子姜烧鸭肉的制作方法,接下来具体看一看吧。过年前后,不管贫富,别错过吃这菜,肉质软烂,营养又解馋!

  食材选购:挑选一只老鸭(鸭子是过年非常受欢迎的食材,价格比鸡肉便宜,肉质非常鲜嫩不柴,鸭子适合炖汤和烧着吃,鸭子建议选择野鸭或土鸭),小米椒几个,青尖椒几个,麻椒和花椒几个,豆瓣酱一大勺,啤酒半罐,清水适量,食用油若干,子姜一大块,温水少许,蒜少许,盐和其他佐料。

  烹饪小诀窍:需要选购好老鸭,子姜和一些辅材,老鸭要处理干净,掌握烧鸭肉的技巧和火候,难度很高。


  第一步:选购好鸭子和其他材料,全部放在案板上备用,鸭子去掉鸭毛,破肚去掉鸭子的内脏,反复清洗肚子内壁的脏东西。

  第二步:将一只鸭子宰杀成鸭块,鸭块用清水冲洗干净,洗掉表面的血丝,子姜切成片状,小米椒洗净切成圈,青尖椒切成小段。

  第三步:新鲜的老鸭不需要焯水,锅底放入子姜片和食用油,迅速将其爆炒一会儿。

  第四步:倒入一些鸭块肉,加上一些蒜头和小米椒,加上豆瓣酱,迅速翻炒一会儿。

  第五步:盖上锅盖小火翻炒8分钟,加上适量热水,加上半罐啤酒,加上原味酱油少许,食盐少许,调到大火炖15分钟。

  第六步:等待鸭肉焖至入味,鸭肉用筷子能够穿透,配上一些青尖椒块,加上小米椒或干辣椒,继续小火煮一会儿。

  第七步:调入一些老抽调色,加上盐调味,加上鸡精和味精,慢慢将其收汁,还可以加上土豆香菇,继续焖一会儿。

  第八步:盛出锅,这道子姜烧鸭肉就做好了,鸭肉非常入味,香辣又入味,是过年期间不能错过的菜肴。

  子姜烧鸭肉是湖北人餐桌不能错过的菜肴,鸭肉非常入味,一点都没有腥味,肉质很鲜嫩,搭配子姜炖一锅,吃起来很美味,年夜饭必备,不要不懂吃这菜。

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