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蒜苔炒肉丝的做法(蒜苔炒肉的家常步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-26 14:09:11 阅读量:

  蒜苔,又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一,所以在一年四季都可以买到。

  蒜苔营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑,及杀菌的功效,还对腹痛、腹泻有一定疗效。

  今天就用蒜苔做一道美食,蒜苔炒肉丝做法简单,味道香浓,爽口嫩滑。

  食材及辅料

  蒜苔、瘦肉、豆瓣酱、生抽、姜、蒜、食用油、淀粉、盐。

  现在大棚技术那么成熟,蒜苔不再是季节性的蔬菜,在菜市场一年四季都可买到。

  豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。

  具体步骤

  1、把蒜苔清洗干净,然后切成小段,装盘备用。

  2、把瘦肉切成肉丝,放入1勺豆瓣酱+1勺生抽+姜丝+蒜+1勺食用油+1勺淀粉,抓拌均匀,腌制15分钟。

  3、起锅烧油,温油升高后倒入腌制好的肉丝,大火翻炒,炒到肉丝8成即可,盛出备用。

  4、再次放入油,倒入切好的蒜苔,大火翻炒,放入适量的盐,翻炒均匀。

  5、炒至8成熟里,倒入肉丝继续翻炒,最后放入适量的生抽,翻炒均匀即可出锅。

  这样炒出来的蒜苔特别鲜嫩,非常爽口,肉丝经过腌制也会变得格外嫩滑,很下饭。


  注意事项

  蒜苔主要用于炒食或做配料。烹制不宜过久,以免破坏辣素,杀菌作用大大降低。

  消化功能不佳的朋友最好少食蒜苔,过量食用蒜苔可能会影响视力,蒜苔有保护肝脏的作用,但过多食用则反而会损害肝脏。

  炒蒜苔大火快速炒熟即可,这样才爽口。

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