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玉子豆腐怎么做好吃(三鲜玉子豆腐的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-01-28 14:41:32 阅读量:

  “磨濡流玉乳,蒸煮结清泉”,豆腐自汉代起就已经出现,因为做法不同分成南豆腐和北豆腐,最近几年还有一种玉子豆腐也很受欢迎。这种玉子豆腐其实跟豆腐没什么关系,它是用鸡蛋做成的一种食物,或许是因为口感也是软软的,看起来和豆腐也有些类似,因此被叫做玉子豆腐。

  这种玉子豆腐含有丰富的营养,而且和豆腐一样都有好消化的特点,所以用玉子豆腐烧菜也受到人们的欢迎。三鲜玉子豆腐是很常见的一道家常菜,将软软的玉子豆腐煎好,再加上新鲜的大虾仁和蔬菜一起炒制而成。这道菜不仅看起来非常漂亮,因为里面的食材丰富,是很适合做给老人和孩子吃的一道健康家常菜。

  【所需配料】:玉子豆腐、虾仁、西蓝花、胡萝卜

  1、先把西蓝花处理一下,西蓝花整个先用清水浸泡,将里面的杂质浸泡出来之后,将西蓝花剪成小朵,然后放入锅中加水把西蓝花先煮熟。

  2、市面上卖的玉子豆腐都是条状的,将2条玉子豆腐从包装中取出,然后切成几段,在盘子里放入玉米淀粉,切好的玉子豆腐外面沾满一层玉米淀粉。

  3、用平底锅将玉子豆腐煎一下,锅里倒入比平时炒菜多一些的油,然后把沾满玉米淀粉的玉子豆腐放入锅里,先把一面煎好之后,将玉子豆腐翻面,将玉子豆腐煎成表面金黄的状态。

  4、烧玉子豆腐要用虾仁,选择大虾自己取出虾仁,处理的时候将虾线一起处理好。大虾放入碗中,加料酒、白胡椒和盐调味后腌制。在腌制大虾的时候,将一小把金针菇去根后洗干净,胡萝卜切少许备用。

  5、锅里倒油,先把大虾倒入锅中,加大虾先炒到变色,然后把大虾盛出来。

  6、炒虾剩下的油拿来炒葱段和姜末,之前切好的葱段和姜末加入锅中,用炒过虾的油炒香葱姜。

  7、葱姜炒好后,放入胡萝卜炒熟,然后把一碗加了酱油、蚝油以及适量盐和糖用清水调好的料汁倒入锅中煮开。

  8、汤汁煮好之后,把煎好的玉子豆腐以及煮好的西蓝花都倒入锅里,为了不让玉子豆腐粘锅,可以晃动一下锅体,煮1分钟左右后加其他东西。

  9、洗好的金针菇下锅,翻炒一下后,倒入炒熟的大虾,继续煮几分钟,把金针菇煮熟。

  10、金针菇煮好之后,最后调一下味道,将汤汁收一收后关火盛出。


  【烹饪技巧】:

  1、这道菜颜色搭配得非常好,因为里面的食材颇为丰富,因此整体营养充足。

  2、玉子豆腐和虾仁都很好咀嚼,而且蛋白质含量高,又好消化因此适合老人和孩子。

  3、玉子豆腐煎的时候要用小火慢煎,不要把玉子豆腐煎破了。

  4、盐适量放一些,加点糖可以提鲜这道菜,用一些蚝油做菜更鲜美。

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