每一个季节都有适合当时时令的蔬菜，其中胡萝卜和黄瓜感觉在一年四季都能够在超市买到，今天的这道时蔬豆皮卷就巧用了这两种一年四季都能够见到的食材，做出来的成品不仅味道很好，而且摆盘静置，招待亲戚朋友来家里吃饭不知道素菜应该做什么，强烈建议大家选择这道时蔬豆皮卷，好吃又好看，一顿丰盛的晚餐上怎么能少得了这样精致的素菜呢！
做这道时蔬豆皮卷的时候，我们还用到了一些香菜，别看香菜小小的一颗，它不仅味道独特而且营养还非常丰富，适当吃一些香菜能够帮助调和肠胃，香菜能够促进消化系统工作，对于脾脏和胃都很有好处，菜品当中加一些香菜可以缓解食欲不振，香菜当中胡萝卜素的含量非常高，常吃香菜还能够增强身体的抵抗力，缓解感冒带来的各种症状，同时香菜也比较适合脾胃虚寒的人群来食用，它能够帮助温胃散寒、缓解胃痛。
【烹饪食材】：黄瓜一百克，豆皮二百克，香菜二十克，胡萝卜一百克，大蒜半头，酱油十克，鸡蛋两颗，豆瓣酱十五克，白芝麻五克。
1、将需要的豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜等食材准备好，先用清水冲洗干净，大蒜去掉蒜皮剁碎；
2、将胡萝卜刮掉胡萝卜皮切成细丝，或者直接用擦丝器擦成胡萝卜丝；
3、黄瓜不需要去皮，洗干净之后直接切成丝或者擦成细丝；
4、烧一锅开水，水开之后把豆腐皮放进锅中煮，一至两分钟之后捞出来沥干水分备用；
5、准备一个热油锅，油热之后把打散的鸡蛋液倒入锅中煎鸡蛋，在煎鸡蛋的过程当中不断用筷子搅拌蛋液做成絮状；
6、用豆瓣酱、酱油和适量的清水搅拌均匀做成酱汁；
7.把酱汁倒进炒鸡蛋的锅中，用中火将锅中的汤汁烧到浓稠；
8.撒入一勺白芝麻，关火将鸡蛋酱搅拌均匀，装进碗中备用；
9.取一张豆腐皮，在上面放上胡萝卜丝、香菜和黄瓜丝卷起来之后再切成段摆盘，这道清新又营养的时蔬豆腐皮卷就完成啦！
【烹饪小贴士】：
1、这里用到的是我自制的鸡蛋酱，如果不喜欢鸡蛋酱的味道，也可以做成肉丝酱或者其他酱；
2、豆腐皮也就是有些地方说的千张；
3、整根的香菜有点长，可以提前把香菜揪成香菜段；
4、刀功不够熟练没有办法切成细丝的话可以直接用擦丝器，简单快捷又方便；
5、因为胡萝卜是埋在泥土里的，表皮会有一些泥土不容易洗干净，所以直接削皮切成细丝，黄瓜表面比较容易洗干净，所以不用去皮直接切丝就好了。