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麻婆豆腐的家常做法(麻婆豆腐的制作方法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2022-02-08 14:10:01 阅读量:

  过年的时候,一道美味的麻婆豆腐是少不了的,颜色红红火火,并且带着麻辣香酥的口感,每次都是家人爱吃的一道家常菜。好吃的麻婆豆腐要具备一些特点,那就是麻婆豆腐的颜色一定要红亮,看着十分有食欲,并且经过长时间的焖制,如果碎了的话就不好吃了,所以麻婆豆腐一般要做的比较完整才更好看。下面和大家分享一下这道麻婆豆腐的做法,和平时的做法稍微有些不同,我们来详细看下。

  【所需的食材】

  主材:豆腐一块。

  辅材:猪肉少许、蒜适量、姜少许、葱适量、食用油少许、辣椒酱适量、辣椒面少许、食盐适量、鸡精少许、十三香适量、生抽适量、淀粉少许。

  【开始做嫩滑不碎,特下饭的麻婆豆腐】

  1、首先我们将豆腐清洗一下,将豆腐切成大小适中的小块,不能小于1厘米见方。

  2、随后我们将葱姜蒜都清洗干净,随后分别做成碎末备用,我们准备适量的猪肉,猪肉一定要带着一点肥肉,这样做出来的味道更好吃。

  3、锅中加上少许的食盐,将食盐和清水都搅拌好之后,我们将豆腐下锅。

  4、将豆腐放进去之后,不要立刻用勺子推动豆腐,稍微等一段时间豆腐就能定型,并且加上食盐之后能让豆腐不碎,这是非常主要的一个技巧。

  5、锅中加上少许的食用油,我们将猪肉做成肉末之后炒熟,随后加上少许的辣椒酱。

  6、将辣椒酱翻炒一段时间之后,我们将葱姜碎末放进去,这样能减少猪肉的腥味。

  7、随后我们加上一勺的辣椒面,辣椒面会让麻婆豆腐的颜色红亮,这里要用细一点的辣椒面,上色效果会更好一些,并且也不会特别辣。

  8、搅拌好之后,我们在里面加上足够的清水,搅拌均匀之后就是麻婆豆腐的汤底。

  9、我们将焯水之后的豆腐放进去,小火慢炖豆腐。

  10、等豆腐逐渐地收汁以后,我们看一下做好的豆腐的效果,这样颜色非常好,随后我们加上少许的食盐、鸡精和适量的十三香。

  11、搅拌均匀之后,我们加上少许的生抽,生抽能起到增香的效果并且能上色。

  12、将淀粉用温水化开,随后我们将少许的水淀粉搅拌好之后,倒入锅中即可。水淀粉能让汤汁更加浓稠,这是非常入味香浓的麻婆豆腐的第二个技巧。


  等到锅中的汤汁逐渐收汁之后,我们就做好了美味的麻婆豆腐。

  因此我们就知道,做麻婆豆腐其实要掌握两点,首先就是将豆腐用食盐水进行焯水,另外就是加上水淀粉让汤汁浓稠红亮,这样做出来的麻婆豆腐才好吃。

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