石头蒜臼子图片

　　春末夏初时节，最早的青蒜收获了。人们把一头头蒜编成辫子，长长的一大串，挂在房墙门口。吃蒜的时候，从下往上一头头拽，到年底正好吃完。

　　吃蒜，有些人不怕辣，用手指掰出蒜瓣来，直接塞进嘴里嚼，就着干粮咽下去。更多的时候，人们还是用蒜当做菜的配料。比如调凉黄瓜。两根黄瓜洗净，用菜刀一拍一切，放入盘子里，再把各种材料放进去。这时候即便材料再多，如果没有加入蒜，黄瓜菜也是不好吃的。掰几粒蒜瓣，可以切碎了放进去，但最好还是加入捣碎的蒜泥。

　　家乡人把捣蒜称作是“砸蒜”，把捣蒜罐称作是“蒜臼子”。捣蒜泥的时候，把五六粒蒜瓣放进一个陶罐里，加入一些盐粒，据说是防止蒜瓣蹦出来，再用一把圆头的木杵――蒜槌子捣来捣去，不久，蒜瓣逐渐破碎，然后就变成黏糊糊的蒜泥了。底部的蒜泥里加入一点清水和匀，再倒进黄瓜菜里，加入香油、芝麻酱调好，就是一道可口的美餐了。

　　三十里铺我家有一个老蒜臼子，打我记事的时候就有，估计是姥爷或者老姥爷那时候留下来的，差不多有上百年历史了。它不是陶制的，而是用一块整石头凿成的，口开得很大，显得十分笨重。记得早先还有一个原配的蒜槌子，木头很坚硬，一拃多长，上面刻着一道道花纹，挺精致的。后来，可能用的时间太久了，蒜槌子头顶逐渐开了裂缝，蒜泥经常塞进去剔不出来，没法用了，父亲就用梨木重新做了一个，也比较好用，只是比较粗大，笨重了不少，没有原来那一个精致好看。

　　因为这个蒜臼子底浅，开口比较大，所以每次砸蒜的时候，蒜瓣很容易蹦出来，需要用一只手捂着，另一只手握着蒜槌子转着圈砸蒜。用蒜臼子砸蒜，也有一定的技巧。那时候，父亲埋怨说姥姥砸得蒜太辣，不敢多吃。我仔细看了看，发现姥姥砸蒜的时候，下手特别“狠”，而且砸一个蒜瓣碎一个，蒜瓣在里面几乎来不及动弹就成泥了。其他人砸蒜却不行，砸得慢，用力小，蒜泥也就没有那么辣。

　　我家的蒜臼子由于是整块石头做的，虽说十分笨重，却坚固耐用，多少次从炕上或者桌子上掉到地下，都没有摔坏一点，更甭提摔碎了。不但如此，它经常还被用作锤子或者砧石，砸过钉子之类的铁硬东西，也被锤子和斧头砸过，这么多年来，一直完好无损，从而得以保存了下来。

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