作者：贝塔好吃狗
发布日期：2020-08-20 16:02:47
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夏天做美食，我只选那些方法简单、能够速战速决的，当然还要好吃的，不然做出来没人吃，都对不起自己流的一身汗。
今天给大家分享个红糖马拉糕的家庭做法，它的做法比较简单，手不用沾面，只需搅拌、发酵、再搅拌、蒸制即可，有点类似于红糖发糕的做法，但是配方上比发糕增加了木薯淀粉的用量，因此口感比发糕好很多，吃起来既松软又有弹性还不黏牙，下面把方法分享给大家。
食材
低筋粉200g（中筋粉也可以）、木薯淀粉100g、红糖（或黑糖）75g、耐高糖酵母3g。
步骤
红糖用300g的热水搅拌至充分融化，放凉备用。
低筋粉、木薯粉和发酵粉一起放入盆中搅拌均匀，然后用放至常温的红糖水去和面，边倒边搅拌，搅到看不见干粉，呈细腻的可以流动的面糊，类似于酸奶的稠度。
盖上保鲜膜发酵至两倍大，夏天室温发酵很快，30-40分钟就差不多了。
看到面糊体积明显变大，上面有好多气泡，证明就发酵好了，为了增加口感和膨松度，还需要加2g的泡打粉和10g的玉米油，再次搅拌均匀，尽量多搅拌搅拌，把气泡全搅散，这样蒸出来组织比较细腻。
搅拌好的面糊倒入刷了油的模具中，在桌子上震动几下，然后放蒸锅里，盖上锅盖，先不开火，再次醒发20分钟左右再开火，上汽后蒸30分钟左右，关火后再焖3分钟。
凉透后倒扣脱模，切块。
方法真的很简单，口感却是相当的好，香甜松软又有韧性，家人都说好吃，大家也来试试做给家人吃吧！
窍门
1.一定要选用耐高糖酵母。
2.75g的红糖，个人感觉甜度正好，不建议再减，，喜甜的可以适当添加。
3.木薯淀粉为低筋粉的1/2，水量和总粉量（低筋粉+木薯粉）的比为1：1，此配方供大家参考。
4.一定要等凉透再脱模、切块。
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