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高温大暑天,在家吃香菜拌金针菇

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  芫荽(yánsui),我们小时候常叫它(yanxi),现在随大流也叫它香菜了。香菜的历史挺悠久的,在公元前5000年,埃及人就已经开始吃它了。在汉代时期,香菜种子由张骞经中亚从西域带回来。从此,香菜便逐渐成为了人们餐桌上的美味。


  香菜里的香精油能促进唾沫分泌,加快肠胃蠕动,增进食欲,所以很多人喜欢吃它。清炒、涮火锅,但用得最普遍的还是作为日常菜肴的香料,实在不愧是蔬菜里香味菜的佼佼者。

  大暑,是夏季的最后一次狂欢,也是一年中最热的时期。天气炎热,人们的食欲因此下降不少,大鱼大肉摆在面前,也下不了饭。这时不妨来上一盘开胃的凉拌香菜,鲜香美味,胃口也会好起来。

  【香菜拌金针菇】

  【主要食材】:香菜200克、金针菇150克、蒜蓉适量

  【调味料】:香醋15毫升、味极鲜10毫升、白糖3克、芝麻香油5毫升、食用盐适量、植物油少许

  【制作方法】:

  1、将香菜择洗干净,浸泡20分钟。

  2、金针菇去根清洗干净,备用。

  3、大蒜瓣剁成蒜蓉,备用。

  4、锅内注入清水,加入少许的食用盐和植物油,煮滚后,依次把金针菇、香菜入锅烫熟。都是易熟的菜,烫的时候别太长了。

  5、把焯烫好的食材放入盘中,加入所有的调味料拌匀,再把蒜蓉撒上,即可端上桌。

  这道蔬菜与食用菌搭配的菜,不用煮也不用炒,虽说没有一点肉,但一点儿也不比大鱼大肉味道差。

  食用菌类的菜大多自带鲜味,与香菜搭配,一个鲜一个香,真正的是连肉都可以不要了。口感又清爽,非常的开胃。在这个大暑的天气里来上一盘,直感觉热气也要消减许多。

  香菜在蔬菜中的价格不算低,在我们这儿的菜市场,天冷的时候最高达到过二十多块钱一斤,但夏天蔬菜普遍价格都亲民,香菜也是这样。花几块钱买上一点,做个凉拌菜还是棒棒哒!

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