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红烧茄子最简单的家常做法

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  说到茄子你能够想到什么菜?我立马就会想到很多关于茄子的美食,什么红烧茄子呀,酿茄子呀,油焖茄子呀之类的美味,其实很多名菜中都会用到茄子这道食材。

  但是对于茄子的评价可以说是两极分化,喜欢它的朋友很喜欢,不喜欢的就觉得它味道怪怪的,甚至有些朋友看到就觉得这道菜在我面前我没食欲了。这也没办法,比较茄子做出来差不多都是这个样子,毕竟茄子煮熟之后都是比较软的,就算拿去炸了凉了之后也是软的,只能看个人喜欢不喜欢了。

  茄子在颜色方面还是蛮多选择的,虽然有几种颜色,但是它的营养都是差不多的。茄子中含有的维生素有很大的抗氧化功能,可以帮助我们的身体形成一种很好的保护膜,然后帮助我们抗衰老。

  所以各位爱美的人士可以多吃一些茄子。既然说到了茄子,就和大家说说茄子中的经典菜——红烧茄子哦,各位有兴趣的朋友们,准备好茄子和我一起看下面吧!


  配料

  茄子(我这里用紫茄子,大家可以用青茄子)、香葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、蚝油、淀粉、食用油。

  过程

  第一步:将买回来的茄子切成条状,切好之后放到水中加入一点盐泡一下茄子。如果茄子太老的话建议大家一定要把皮给去掉再切成条,因为太老的茄子吃起来会有渣。

  第二步:将葱花、蒜末等需要用的配料准备好,大蒜的话要多一点,这样才可以掩盖茄子本身的涩味,有一点大家要记住,那就是不管茄子怎么做,大蒜一定是不能少的,少了大蒜的茄子是没有灵魂的。

  第三步:准备一个小碗做待会焖茄子需要的酱汁,我们在碗中加入半碗清水,然后添加入一些生抽、老抽、细砂糖、蚝油和淀粉将它们搅拌均匀做成酱汁,尽量口味不要那么重,因为待会一吸收味道就会变重。准备好之后将泡好的茄子捞起来,挤干净里面的水。

  第四步:在锅里加入多一些油用大火将油收到七成热,等油热了之后,将大蒜、葱放到油锅中,大火爆香一下,爆香之后将茄子放到锅中煎一下,煎出了香味就把茄子炒软。

  第五步:等茄子炒软了后把准备好的酱汁倒入茄子中大火收汁就可以了。这里大家要注意,收汁是很重要的一个过程,收汁的时候大家要注意火候和锅中的汁,火太大的话汁很快就干了茄子自己就糊了,火太小的火火候不够会影响口感。所以朋友们汁可以预备多一些,收汁的时候要注意观察锅中的酱汁究竟还有没有了,没有的话就要立刻起锅。

  小贴士

  1.上面做的都是素的,如果各位朋友想吃吃肉的话可以在之前炒点肉末,最后放到一起炒一下,这样子会也是很好吃的哟。

  2.做茄子油要多一些,建议各位朋友们在起锅之前可以再加点油翻炒一下,这样的味道更好哦!

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