黑椒牛仔骨的做法窍门

　　今天就为大家制作一道家庭版的黑椒牛仔骨，牛仔骨选用的是澳洲进口的雪花牛仔骨，把它砍成适中的大件，这是属于高品质的牛仔骨，不需要太多的调味料，只要下一点点的黑椒、盐、糖，要给上适量的耗油酱油，我会在这个基础上再下一点点的白兰地，如果没有的话可以不放，它可以起到增香的作用，让它的香味更上一个档次。

　　抓拌均匀以后给上适量的淀粉样的包裹住，这是家庭版的牛仔骨腌制，如果是酒店的话，还要下榨菜汁增香，切一点青红的甜椒作为配菜，如果喜欢吃蘑菇的话，可以下蘑菇一起去烹饪，洋葱块可以起到增香的作用，它成熟后也可以让这道菜回甜，做为家庭版的牛仔骨，姜葱蒜作为小料必不可少，平底锅下入适量的油，一是铺上牛仔骨，煎至两面焦香，这里要特别注意牛肉下锅时锅中的温度尽可能的高一些，这样可以锁住肉汁，不会让你这道菜变得很干很柴。

　　这款高品质的牛仔骨在煎制时的味道会非常的香，牛仔骨煎熟以后加入适量的白兰地进行炝锅，炝完过后出锅隔油，锅中下入一小块黄油，不用等它融化，下入料头把它爆香，在下入适量的黑椒汁增香，黄油不耐高温，不需要大伙去煮制，只需要小火持续的让它升温，让料头爆香，这时候就可以下入全部的配菜把它炒出香味。

　　洋葱出香味后下入适量酱油炝锅，在下入牛仔骨给上适量的水，这样可以在成菜时有一点点汤汁，然后把它们翻炒出香味，这时候下入适量的糖、耗油进行一个简单的调味，然后再下入适量的淀粉把它翻炒均匀即可出锅，这里特别要注意这道菜不需要再下盐，否则会很咸，好了，一道家庭版的黑椒牛仔骨就制作完成。

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