贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

熬干花椒油的制作方法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-08-24 17:37:33 阅读量:

  干的青红花椒各准备75克,今天就教大家做一个干花椒油,加入清水先给它泡发十分钟的时间,这一步它并不会泡去花椒很多的麻味,而是去除花椒里面的苦味和涩味,并且等下炸的时候也不容易炸糊。

  现在我们来称750克的色拉油,家庭条件比较好的,可以用纯正的菜籽油,三两花椒我们配一斤半的油,也就是1:5,花椒泡好后,用勺子把水分滤掉。

  现在再来准备上点大葱节,姜片,我们接下来就要开始练油了。锅里面放点水,大约就是二两,把花椒全部倒进去,先用小火慢慢的给它煨煮熬制,这个水渐渐要干的时候,现在就可以把油给它倒进去了,最好的是直接用葱油,但是我们没有,让它水油混合熬,油刚刚下锅的时候,我们先用大火给它加热。


  把姜葱也全部放进去,油温烧至四成热,也就是120度左右,现在我们就要转小火慢慢的熬了,把花椒的味道熬出来,把这个水分全部熬干,这个我们要让它在锅里面慢慢的熬,不要慌不要忙。油里面的水分基本上全部熬干了,差不多看了下时间二十分钟的时间,花椒也已经熬干了,现在就可以关火出锅了。

  有点要跟大家讲一下,这个花椒千万不能用大火熬,熬糊了之后整个花椒油基本上就报废了,它会发苦,而不是麻味。现在给它装入盆子里面,干花椒油炼好过后和我们的鲜花椒油是一样的,不要先把花椒打掉,让它在里面先泡二十四个小时,这样才能彻底的把花椒的香味给它泡出来。

  这个花椒油已经泡了二十四个小时了,这些花椒全部都沉下去了,吸了一定的油,虽然说它吸了一定的油,但是这个味道闻起来是特别香的,麻味够,现在用漏勺把花椒过滤出来。现在这花椒油就全部都滤出来了,就只有这么一点点,滤出来的花椒如果不是很讲究的朋友,也可以拿来炒菜用。

  版权声明:本文《熬干花椒油的制作方法》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 大蒜炒咸鱼的做法大全(不一样的美味)

  •   认识我的人都知道,我最爱吃的就是咸鱼。真的是非常喜欢吃的那种,大概是因为从小的生活习惯吧。我老家住在山村里面,很少能吃到新鲜的鱼,所以我也就一直不太会能新鲜的鱼。
  • 橘子皮的功效与作用

  •   秋季的时候正是橘子大量当时的好时节,所以我们经常会给家人买点橘子吃。橘子不仅香甜并且汁水足,营养丰富还可以做成橘子果酱,因此大人和小孩子都很爱吃。但我们在品尝美味
  • 莲藕丸子怎样做好吃(莲藕丸子的家常做法)

  •   冬天,北方的天气非常的寒冷,在家没事的宝妈们,换着花样做好吃的,冬天最适合炸丸子了,可以当菜,又能当零食,最重要的是多吃一些高热量的菜,还能增强体质,抵御寒冬。很多人认为冬天
  • 蒜苔黑木耳炒鸡蛋做法(口感有弹性)

  •   天气越来越热了,有时候大鱼大肉吃不进去,我们更愿意吃炒菜。清淡还解馋的蔬菜味道很好,并且素菜的纤维多、营养足,在这个时节吃也是很不错的选择。我们炒菜的时候,经常会做木
  • 螃蟹要蒸多久才能蒸熟了

  •   到了螃蟹上市的季节,很多朋友都会买上八只、十只的螃蟹给家人吃,我们每次吃螃蟹,都是将螃蟹上锅蒸一下,这样是非常简单还能保证螃蟹原汁原味口感的方式。并且我们家常做螃蟹