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说到美味的青椒，这道蔬菜在秋天吃其实很合适，近来二姐又给家人吃了荤素搭配的青椒炒肉丝。青椒的味道鲜嫩而且容易入味，并且给肉丝增香，整个青椒炒肉丝配上大米饭都是非常下饭可口的。
但有的朋友会说，青椒炒肉丝看似简单，其实做出类似饭店一样的口感还是有些难度的。其实在做青椒炒肉丝的时候，很多人都做错了步骤。对此朋友的亲戚大厨和我说，有一些小妙招是我们在炒肉丝的时候需要注意的。那么我们来详细说一下如何炒好青椒炒肉丝更好一些。
主材
猪肉少许、青椒适量。
辅材
淀粉少许、蚝油适量、生抽少许、食用油适量、食盐适量、蒜末少许、料酒适量、蛋清适量。
步骤
1、首先我们将青椒清洗干净，随后将青椒切成细丝备用，切的细一些会让青椒丝和猪肉丝混合的更好，吃起来味道更佳一些。
2、随后把猪肉清洗好切成猪肉丝，然后我们先在猪肉丝里面加上少许的淀粉。
3、在猪肉丝里面加上料酒、食盐、生抽、少许的蛋清以及蚝油，随后我们需要将猪肉丝和调味料放到一起，搅拌的稍微均匀一些备用。
4、随后我们加上半勺的食用油，将猪肉丝搅拌均匀一些，这样猪肉就会特别鲜而且也没有了猪肉丝的腥味。
5、锅中先加上少许的食用油，随后我们等油温升高之后将腌制好的猪肉丝放进去，快速的翻炒下。
6、将猪肉丝盛到盘子中备用，随后我们另起锅并且加上少许的食用油，接下来我们把切好的蒜末放进去翻炒一下。
7、现在我们将青椒丝放到锅中，随后我们加上少许的食盐。
8、接下来我们加上一勺的酱油，用来给青椒调味，因为猪肉已经腌制的差不多了，所以这些增加菜品咸淡的调味料还是炒青椒丝的时候放进去更好。否则等和猪肉丝一起翻炒之后，再加上调味料就容易让青椒味道偏淡而猪肉的味道偏咸了。
9、放好调味料之后，我们就可以将之前炒好的猪肉丝放进去，然后我们需要快速翻炒一下。
10、等即将要出锅的时候，我们准备一个碗并且放上淀粉，我们加上温水让淀粉搅拌好做成水淀粉。随后我们将水淀粉均匀的撒在青椒猪肉丝上面，随后我们将水淀粉以及青椒猪肉丝翻炒均匀，这样就会让青椒猪肉丝嫩滑好吃了。