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怪味花生的自制做法

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  花生真的是个好东西,无论怎么吃都好吃,花生无论是作为手边的零食还是一盘下酒菜,都是百吃不厌的一种美食

  不知道大家平时都是怎样吃花生米的,不过应该油炸、凉拌、炒着吃的居多吧,那么今天我给大家介绍花生米的另外一种做法,叫做“怪味花生米”。

  这是一道上海名菜,凭借着怪怪的味道深得大众的喜欢,成品油而不腻,口感酥脆,微微的辣味中还有甜味,又有点孜然的鲜香,还真是滋味十足,它不光是零食,用来招待客人也是倍有面子的!

  怪味花生是一道地方传统菜肴,以花生为主要食材,配上食盐,白糖等调料制作而成,口感酥脆,咸中带甜,今天就给大家分享这道菜的详细做法。


  下面请看我们的操作:

  准备生花生米300克,放入盆中淘洗干净,控干水分以后放入小盆里面。

  盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,十三香1克,用筷子搅拌均匀。

  再加入一勺干面粉,用勺子拌匀,尽量使每一粒花生米都能裹匀面粉。

  起锅倒入食用油,等油温至五成热时,下入拌好的花生米,用勺子翻动几下,使花生米均匀受热,如果油温过高可以先关火,利用余温炸3分钟。

  然后再改成中小火,炸一分钟左右,炸至花生外皮酥脆,即可倒入漏勺中控油。

  另起锅添入半勺清水,加入白糖80克,用勺子连续搅拌,把糖汁熬至起大泡,变成密集的小泡,熬至颜色由白色变成微黄色。

  倒入炸好的花生米,快速颠锅翻炒几下,使花生米裹匀糖汁,即可关火起锅,倒入盘中慢慢放凉。

  用筷子搅散,避免花生粘连,装入盘中,这道酥脆香甜的怪味花生就做好了。

  口感焦甜酥脆,鲜咸微辣,香味四溢,口中还发出嘎嘣嘎嘣的脆响声,很是欢乐。学会了这道怪味花生的做法,以后想吃的时候,就再也不用出去买了,而且你会发现,味道可不比买的差哦。

  下面是所用到的食材和调料:

  食材:花生米,面粉。

  调料:食盐,胡椒粉,十三香,白糖。

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