如何煎豆腐片

　　豆腐，是用黄豆加工出来的一种人间美味，很多人都倾心于食用豆腐。豆腐的类别也有很多，最普通的两种豆腐就是“北豆腐”和“南豆腐”。

　　用豆腐做出来的美味颇多，像什么“皮蛋拌豆腐”，“甜咸豆腐花”，“麻婆豆腐”等。其实在以前的时候，我们的爸爸妈妈小时候最常吃的豆腐做法就是直接用油做出来的煎豆腐。

　　听起来，做煎豆腐好像很简便，但是，对于很多人来说，做豆腐也是很考验厨艺的。稍微不注意，或者是没掌握好方法，煎豆腐也是非常容易煎碎的。

　　只要掌握了小编的这个方法，就能够做到煎出完整的豆腐片。煎豆腐之前，需要先将豆腐切成一厘米的厚片儿，一定不能太薄，因为太薄就会很容易破。

　　在正式开始煎豆腐之前，我们需要将料汁先调配好。向碗中倒入适量的耗油，老抽，生抽，胡椒粉和少量清水。另外取出一个干净的碗，最好是不要有水，然后，向碗中倒入充足的玉米淀粉，将提前切好的豆腐片放进淀粉碗中，让整个豆腐片都沾上淀粉。切一些葱姜蒜备用，全部切成片儿即可，因为只是用来调味儿的，没有太多的讲究。

　　在平底锅上面刷上一层油，将裹好淀粉的豆腐片儿放进锅中进行煎制，一定要耐心等待，不能着急，等到一面的豆腐已经完全变焦，这时候才能翻面。煎好的豆腐捞出备用，将锅中倒入橄榄油，丢入葱姜蒜调味儿，然后将煎好的豆腐放进锅中，不用翻炒，直接将提前调好的料汁儿浇到豆腐片上，大火收汁，等到完全收干即可。

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