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肉丁炸酱的做法

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  今天去一家饭店吃了一碗炸酱面,觉得他们做的味道挺好的,就和老板聊起来了,期间问了下老板炸酱的做法,没想到老板人也挺好的,就直接教给我做法了。那我们来看下他是怎么做的吧。

  【主材】

  五花肉,香菇,生姜,大葱,食用油,料酒,黄豆酱,甜面酱,白糖,鸡精,老抽,蚝油,生抽。

  【步骤】

  准备适量的五花肉去皮,猪皮口感不好,取下来的猪皮不要丢,可以留着做皮冻,然后改刀切成末。

  准备适量新鲜的香菇切碎,50克生姜切成末,一根大葱切葱花,锅烧热,加油滑锅,防止粘锅。把油烧至微微冒烟,锅中加适量的油,油要稍微多一点,油热后倒入肉末,将肉末炒散炒香。

  把肉末炒出油,炒出油后,倒入葱姜,炒出香味,烹入适量的料酒去腥,加入3勺黄豆酱,4勺甜面酱,小火炒出酱香味,炒香后倒入香菇,炒干水分,炒干水分后,加适量的水,开始调味,加少许的鸡精,适量的白糖提鲜,蚝油少许,生抽酱油适量,一点点老抽酱油调色,拌匀,大火熬6分钟,熬出食材的香味。

  熬的过程中要不停地搅动,防止粘锅,熬至粘稠,熬出香味。这样这个炸酱就做好了。这个炸酱可以做炸酱面、重庆小面,真的特别香特别好吃。


  今天的这个炸酱的做法你们都学会了嘛?学会的朋友记得点赞,评论,并把它分享给你身边的亲朋好友,还有不要忘记关注我哦。关注我,我会经常分享一些生活美食,美景和生活技巧等文章。关注我,带你过不一样的生活。

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