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如果有人问如何做豆腐？大概任何了解些烹饪技巧的人都会告诉您各种烹饪方法，例如麻婆豆腐、红烧豆腐、铁板豆腐等。此外，大多数人也很喜欢鸡蛋豆腐，特点是：略带辛辣和咸味、新鲜可口、方法简单。
众所周知，豆腐和鸡蛋不仅营养价值高，而且具有多种烹饪方法，传统的鸡蛋豆腐将其各自的优势发挥到了极致，美味的关键在于如何准备酱汁。今天，我将分享餐厅厨师的经典食谱，学习之后，您一定会爱上它。
所需食材：
内脂豆腐、盐、鸡肉精、轻度酱油、番茄酱、耗油、玉米淀粉、小米辣、葱、食用油、鸡蛋。
烹饪步骤：
第一步：将两个新鲜的鸡蛋打入干净的空碗中，用筷子充分搅拌，放在一旁备用。另外，准备一块新鲜而光滑的内酯豆腐，首先将整块保持在适当的位置，然后将它们放在盘子上。将其放入锅中后，用刀将其分成相同大小的小块（正方形或矩形）。
第二步：然后，分别准备干净的盘子（或小碗），在其中放入1勺淡酱油、1勺蚝油和1勺番茄酱，同时加入少许盐和鸡精调味。最后，加入少量玉米淀粉（或淀粉）和适量的水，充分搅拌后放在一边备用。
第三步：在锅里放一点基础油，待油热后，将整片内酯豆腐放入锅中，然后用刀将其分成小块。炸至底部形状稍微凝固后，倒入预先搅拌好的蛋液。同时，倒入预先准备好的“灵魂”酱并盖上锅盖，把火转为大火再焖2-3分钟。盛出前，将一些切碎的葱撒入锅中，并用小米的辣味作装饰即可。
小贴士：
制作鸡蛋豆腐时，建议您首先选择内酯豆腐（也称为日本豆腐），然后再选择普通软豆腐（水豆腐），这是确保味道鲜美可口的首要条件。