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鸡蛋豆腐的做法

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  如果有人问如何做豆腐?大概任何了解些烹饪技巧的人都会告诉您各种烹饪方法,例如麻婆豆腐、红烧豆腐、铁板豆腐等。此外,大多数人也很喜欢鸡蛋豆腐,特点是:略带辛辣和咸味、新鲜可口、方法简单。

  众所周知,豆腐和鸡蛋不仅营养价值高,而且具有多种烹饪方法,传统的鸡蛋豆腐将其各自的优势发挥到了极致,美味的关键在于如何准备酱汁。今天,我将分享餐厅厨师的经典食谱,学习之后,您一定会爱上它。

  所需食材:

  内脂豆腐、盐、鸡肉精、轻度酱油、番茄酱、耗油、玉米淀粉、小米辣、葱、食用油、鸡蛋。

  烹饪步骤:

  第一步:将两个新鲜的鸡蛋打入干净的空碗中,用筷子充分搅拌,放在一旁备用。另外,准备一块新鲜而光滑的内酯豆腐,首先将整块保持在适当的位置,然后将它们放在盘子上。将其放入锅中后,用刀将其分成相同大小的小块(正方形或矩形)。

  第二步:然后,分别准备干净的盘子(或小碗),在其中放入1勺淡酱油、1勺蚝油和1勺番茄酱,同时加入少许盐和鸡精调味。最后,加入少量玉米淀粉(或淀粉)和适量的水,充分搅拌后放在一边备用。

  第三步:在锅里放一点基础油,待油热后,将整片内酯豆腐放入锅中,然后用刀将其分成小块。炸至底部形状稍微凝固后,倒入预先搅拌好的蛋液。同时,倒入预先准备好的“灵魂”酱并盖上锅盖,把火转为大火再焖2-3分钟。盛出前,将一些切碎的葱撒入锅中,并用小米的辣味作装饰即可。


  小贴士:

  制作鸡蛋豆腐时,建议您首先选择内酯豆腐(也称为日本豆腐),然后再选择普通软豆腐(水豆腐),这是确保味道鲜美可口的首要条件。

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