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人参炖鸡汤的正确做法

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  人参,几乎是根植于人心的一种名贵中药材,很多人闻而却步,认为价格极高。其实在东北,人参很普遍,也很平价,加上近年来人工种植的普及,使得人参的价格普遍很低,逐渐进入寻常百姓家的餐桌。

  昨日秋分,自此之后便进入深秋,一日比一日寒凉。此时,身体也正在进行一个季节的过渡,正是需要滋补的时候。

  所谓药补不如食补,做上一道人参炖鸡汤,相信人们既能尝到美味的同时,也能感受到它的功效。

  人参鸡汤更是一味上等滋补佳品,此汤营养丰富,具有补血益气,健脾养胃,安神益气的效果。二者结合,炖出的鸡肉很细嫩又不油腻,再加上了人参淡雅的香气,滋味令人回味无穷。

  今天给大家分享一道人参炖鸡的做法,此汤人参味醇厚,鸡肉细嫩,具有滋补强身的特点。一起来学习吧。

  下面请看我们的操作:

  准备三黄鸡半只,首先把鸡的气管去掉,再斩成小段,放入小盆中备用。

  准备老豆腐一块,先切成宽条,再切成菱形块,放入小盆中。

  准备一个小盆,放入金针菇一小把备用。

  青蒜苗一根切碎;香菜一根切碎,一起放入盆中。

  准备一个小盆,放入三个红枣,几粒枸杞子,用清水浸泡5分钟。

  生姜一小块切成姜片;大葱半根切成段;八角2粒,花椒几粒,一起放入小盆中备用。

  人参一根,洗净后放入小盆中备用。

  等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

  起锅烧水,凉水下入鸡肉,加入少许料酒去腥,用勺子推动几下,水开后撇去浮末,焯水2分钟左右,倒出控水。

  另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料炒香,放入鸡肉,加入食盐2克,快速翻炒均匀。

  添入适量的清水,开大火把汤汁烧开,撇去浮沫,下入人参,加入食盐2克调味,胡椒粉1克去腥增香,搅拌化开调料,下入大枣,再次撇去浮沫,即可关火。

  然后倒入砂锅里面,盖上锅盖,继续炖煮25分钟。

  另起锅烧水,水开后下入豆腐块,焯水2分钟,去除豆腐里面的豆腥味,然后捞出放入小盆中备用。

  25分钟过后,掀开锅盖,下入豆腐,继续炖煮10分钟,放入金针菇煮2分钟左右,即可关火。

  汤盆中放入蒜苗和香菜打底,再淋入少许香油,将炖汤盛入汤盆中,最后再撒上几粒枸杞子用来点缀,这道营养美味的人参炖鸡就做好了。

  闻起来有淡淡的人参香气、鲜甜的鸡肉滑嫩细腻、鸡汤不仅不油腻,且清爽鲜美,鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有滋补的药膳味~~,我只能说,几千年流传下来的滋补佳品,真的是名不虚传。


  下面是所用到的食材和调料:

  食材:三黄鸡,人参,香菜,蒜苗,豆腐,大葱,生姜,八角,花椒,大枣,金针菇。

  调料:食盐,胡椒粉,香油,料酒。

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