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酿豆腐的家常做法

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  突然想起小时候奶奶做的酿豆腐,那今天咱就一个酿豆腐吧,还没吃过的朋友可一定要尝尝。

  酿豆腐的比例4块豆腐1斤肉馅儿。

  将肉馅细细的剁碎,越细口感越好,姜剁成细茸,葱切成葱末,香菇切片焯水后剁碎备用。

  肉馅中放入姜茸5克、盐2克、糖2小勺、淀粉1勺蚝油、适量白胡椒粉、2勺生抽,放入葱末和适量香油,将所有材料拌匀,加入香菇末搅拌上劲后备用。

  将豆腐压碎,放入2勺盐给豆腐增加底味儿,继续碾压豆腐,越细腻越好。


  将碾碎的豆腐分成大小合适的剂子,左手将豆腐摊平在掌心右手放入肉馅,双手像包菜团子一样,将豆腐轻轻拢起将肉馅包裹在其中。

  将包好的豆腐团子双手不断交替,直至表面平滑形状美观。

  平底锅中适量油3成热,豆腐团子入锅前双手交替做最后整型,一面煎至定型后再煎另外一面,未定型前不要翻动,两面都定型后捞出。

  吃的时候切几刀白菜垫在碗底,放入适量盐酱油和葱花后将酿豆腐码在上面,加适量鸡汤或白水上蒸锅蒸25分钟。

  时间到酿豆腐完成,还等什么快做给你爱的人尝尝吧。

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