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炒猪肝这样做,香辣软嫩,越吃越香

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-07-22 11:01:33 阅读量:

  猪浑身都是宝,有人这么认为,不过也有人除了吃猪肉外,其它的部位都不喜欢吃,还表现出很嫌弃的样子,萝卜青菜各有所爱。我和老公刚认识的时候,发现他遇见猪大肠、猪肝这类食物,看都不想看,可我非常喜欢吃,后来结婚才知道老公不喜欢吃的原因,原来婆婆做猪肝的手艺真的很差,不仅口感不好,还腥味重,怪不得老公那么抗拒。

  其实猪肝这类食材,看着不怎么美观,但只要用对了烹饪手法,做出来比猪肉还要好吃几倍,另外猪肝还具有较高的营养价值,多吃猪肝有补肝明目的作用,现今社会,几乎每个人每天都会接触电子产品,高度用眼,所以我们经常要多吃一些对眼睛有益的食物,比如猪肝就很不错,不仅能缓解眼部疲劳,还能补气血,别不懂得吃。

  猪肝一般都是炒着吃,搭配辣椒一起炒,吃起来香辣美味。因为猪肝有腥味,所以有人先腌制,也有人先焯水,都是为了去腥,看起来这些做法都没有问题,但是没有用对方法的话,猪肝很容易炒老,腥味也没有去掉,那么炒猪肝时,先腌制?先焯水?弄错了猪肝吃起来不嫩,还腥味重!

  下面给大家分享一道炒猪肝的做法,照着步骤做,保准可以炒出香辣软嫩的猪肝,越吃越香。


  炒猪肝

  准备食材:猪肝、青红椒、洋葱、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐

  首先将猪肝表面冲洗一遍,再放清水里,浸泡两个小时,这是炒猪肝前的第一步,这一步一定不能省略,有人只会切片清洗再焯水,那样是不对的,因为猪肝是内部含有毒物,而且含有大量血水,只简单清洗的话,不能去除干净,也不太安全,所以经过长时间浸泡后,吃起来健康很多,血水去掉大半,再经过后续处理,猪肝就不会有腥味了。

  浸泡时间到后,将猪肝清洗几遍,再切成薄片,放清水中反复清洗,去掉血水待用。

  挤掉猪肝的水分后,放干净盆中,加入料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、胡椒粉,下手揉抓数下,让调味料和猪肝充分融合。

  再撒一些淀粉和食用油,搅拌均匀后,腌制半个小时,腌制可以去腥,也可以入味,而且可以让猪肝变得更加软嫩。

  腌制的过程里,将青红椒洗净切块,生姜去皮切丝,葱洗净切段,洋葱洗净切块。

  炒锅烧热后,倒入食用油,烧热到六七成热时,将猪肝倒入锅中,翻炒到猪肝变色,然后立即盛出待用。

  留底油,倒入葱姜辣椒,炒香后,再倒洋葱翻炒均匀。

  最后倒入猪肝翻炒均匀,撒少许食盐,翻炒到青红椒断生就可以了,一盘香喷喷的炒猪肝就完成了,色香味俱全,比炒猪肉还好吃。

  现在大家都学会炒猪肝了吧,先腌制?先焯水?其实都不对,弄错了猪肝吃起来不嫩,还腥味重!应该要先浸泡,经过浸泡后,再将猪肝切片,放一些调味料腌制,按照这个顺序来做,猪肝软嫩香味浓。身边有不少朋友只知道焯水去腥,这么做并不是最好的方法,快试试以上做法,保准你会觉得更好吃。

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